Rundvlees met zoetzure saus en ananas

Dit is een van de meest bekende gerechten die je hier in Chinese restaurants kan vinden, en is in China ook vooral onder de buitenlandse bezoekers erg populair. De meeste mensen kennen het als Ku Lo Yuk (Gulaoruo), oftewel rundvlees met zoetzure saus. Het is verbazend makkelijk klaar te maken, en toch zal het beter smaken dan van de afhaal Chinees!

Ku lo yukBenodigdheden:

  • Verse ananas (1)
  • Varkensvleesblokjes (varkenshaas of een in ieder geval niet te vet stuk varkensvlees, 350 gram)
  • Ketchup (100 ml)
  • Maizena (2 eetlepels)
  • Shaoxing rijstwijn (1 eetlepel)
  • Tarwebloem (3 eetlepels)
  • Suiker (2 eetlepels)
  • Rode rijstazijn (2 eetlepels)
  • Rode paprika (1)
Ku lo yukBereiding:

  1. Snij indien nodig het varkensvlees in blokjes van 2×2 cm. Marineer met 1 theelepel zout, 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn en 1 lepel Maizena. Meng het goed door elkaar en zet eventjes weg in de koelkast
  2. Neem nu de ananas, en snij van boven naar beneden een recht stuk af op 1/3e deel (zie foto). Snij dan het fruit eruit in een vierkant (zie foto) en snij dat ook in blokjes van 2×2 cm. De ananas wordt later gebruikt als schaal om het gerecht in te serveren (koop dus een grote, mooi uitziende vrucht, maar zorg wel dat deze rijp genoeg is!)
  3. Snij ook de paprika in plakjes van 2×2 cm
  4. Maak nu de saus: gebruik hiervoor de ketchup, suiker, azijn, 1 eetlepel Maizena en 4 eetlepels koud water. Meng het goed door elkaar in een kommetje tot je een glad sausje hebt
  5. Neem daarna het vlees uit de koelkast en wrijf het in met bloem (ongeveer 3 eetlepels), totdat alle blokjes vlees voorzien zijn van een jasje van bloem
  6. Neem een bakpan en gebruik voldoende olie (het vlees moet frituren). Verhit de olie op middelhoog vuur en frituur het vlees totdat het een goudgele kleur heeft (ZIE HIER) Haal het vlees daarna uit de pan
  7. Neem nu een andere pan en voeg een beetje (1 eetlepel) olie toe en verhit. Bak hierin de saus, en voeg later de paprika en ananas toe. Voeg als laatste het vlees toe en roer goed gedurende 1-2 minuten
  8. Klaar!

Serveer dit gerecht in de ananas die je uitgehold hebt (zie foto boven)

TIP: serveer dit gerecht met verse loempia’s

TIP: voor variatie gebruik ook eens kip of kikkerbilletjes

Geef een reactie