Categorie archief: Beginner

Origineel Champignons

 _MG_3526_MG_3349

 De lekkerste gerechten zijn vaak het makkelijkste te bereiden.

Een paar jaar geleden waren wij in een Koreaans BBQ restaurant in Tianjin, China. De eigenaresse kwam naar onze tafel en liet zien hoe je BBQ champginons bereid: zij trok de steel van de champignons, en legde de kapjes onderste boven op de barbecue. 1 Of 2 minuten later waren de champignon gevuld met sap. De eigenaresse zei: “Nu nog een beetje zout erbij, daarna kan je het sap opdrinken en dan de champignons opeten.” Dat deden wij en zijn het nooit vergeten!

Ook al is het nu geen seizoen om te gaan barecueën, wij kunnen nog steeds champignons bereiden op een heel simpele manier.

_MG_3593_MG_3569

Wat hebben we nodig:

- Een aantal grote champignons
– Een snufje zout
– Zwarte gemalen peper

Bereiding:

Maak eerst de paddenstoelen schoon en haal de steeltjes eraf.

Verhit dan wat boter in een koekepan en wacht to de boter gesmolten is. Plaats dan voorzichtig de hoedjes van de champignons ondersteboven in de pan. Bakken op laag vuur. Na ongeveer 1 minuut zal de kap zich vullen met vocht, en na 2 minuten is hij bijna vol.

Zet dan het vuur uit en strooi wat peper en zout in de champignon. 

 

_MG_3673_MG_3684

Tip: je kan ook een deksel gebruiken wanneer je alle champignons in de pan hebt gedaan, voor 1 of 2 minuten. Op deze manier bakken ze sneller en blijven ze ook was sappiger.

Japanse rijst met avocado

_MG_9484_MG_9483

Ik heb mij voor dit recept laten inspireren door Japanse Sushi gerechten, en rijst met avocado klaargemaakt (avocado is heel gezond!) Laat de eenvoud en vlugheid om dit gerecht klaar te maken je niet ontmoedigen, de smaak is fantastisch! Japanse Sushi gerechten bevatten vaak dezelfde ingrediënten als ik hier gebruikt heb, en dus smaakt dit gerecht ook precies zo! Dit gerecht is ook vegitarisch.

AvocadoBenodigdheden:

  • 1 grote rijpe avocado
  • Gekookte witte rijst (2 kopjes voor 2 personen)
  • Mayonnaise (5 of 6 eetlepels, naar jouw smaak)
  • Wasabi (is zeer scherp! – gebruik de juiste hoeveelheid voor jouw smaak)
  • Japanse sojasaus (4 eetlepels – of meer als je dat lekker vindt)

Als je geen Japanse sojasaus in huis hebt, gebruik dan een lichte ketjap of reguliere sojasaus met een schepje suiker erdoorheen geroerd

AvocadoBereiding:

  1. Kook de rijst volgens de algemene bereidingswijze, gebruik een rijstkoker
  2. Meng de Wasabi met de mayonnaise, ZIE HIER
  3. Schil de avocado, gooi de pit weg en snij in kleine blokjes, ZIE HIER
  4. Meng nu de avocado en saus door de rijst. Voeg een scheutje sojasaus toe. Meng het goed, en serveer!

Wacht eens… smaakt dit niet bekend? Het smaakt net als sushi, niet?

Geniet ervan!

TIP: zorg er wel voor dat de avocado goed rijp en zacht is! Laat hem zo nodig een paar dagen in huis liggen (buiten de koelkast)

TIP: ik heb de Nederlandse mayo gebruikt, dus zonder azijn erin. Als jouw mayonnaise azijn bevat voeg dan 2 theelepels suiker toe aan de saus

Chinese frietjes

Afgelopen zomer zijn wij op een onvergetelijke kampeervakantie geweest in Croatië. Met een groep van 13 mensen hebben wij een trektocht gehouden van 15 dagen door het mooie mediterrane landschap. Koken was natuurlijk een van de belangrijkste dingen, en elke avond heb ik een waar feestmaal klaargemaakt voor onze hongerige reizigers. Het viel niet mee om te koken op houtvuur, en zonder al te veel keukengerei voorhanden, dus moest ik het simpel houden. Een van de favorieten van de hele groep waren mijn “Chinese Frietjes”.

Chinese friet 1Benodigdheden:

  • 5 Aardappelen
  • 1 Rode verse chilipeper
  • 1 Verse groene chilipeper
  • 1 Eetlepel grillkruiden

Deze frietjes worden gewokt, niet gefrituurd. Hierdoor zijn ze gezonder dan gewone friet!

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snij ze in zo dun mogelijke reepjes (dunner dan normale friet). Leg de reepjes in een kom met koud water en was ze even zodat het zetmeel ervanaf gaat. Gooi het water weg en vul de kom opnieuw met water en zet aan de kant (bewaar de aardappelreepjes onder water anders verkleuren ze en drogen ze uit)
  2. Snij de rode en groene chili in dunne reepjes, hetzelfde als de aardappels
  3. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een wok en roerbak de aardappelreepjes op hoog vuur 1 minuut. Voeg dan de chili toe en de grillkruiden. Blijf roeren
  4. Wanneer de aardappelreepjes een beetje goudkleuren en transparant worden, na 2 tot 3 minuten, is het gerecht klaar!

Chinese friet 2TIP: Chinese frietjes zijn ook goed koud te eten, en zijn 1-2 dagen houdbaar in de koelkast

TIP: Chinese frietjes zijn onderdeel van een avondmaal met 3 gerechten, samen met Gebakken dumplings en Noedelsoep met rund en rettich