Categorie archief: feest

Gestoomde balletjes van kleefrijst en pompoen

1012

Volgens Chinese traditie eten wij geen toetje na de maaltijd. Chinezen geloven dat zoete dingen eten na de maaltijd niet goed zijn voor de spijsvertering. Dat beteknt natuurlijk niet dat wij geen desserts hebben. Tijdens bepaalde feestdagen worden er speciale snacks of eten klaargemaakt. Het type snack ligt aan de feestdag, bijvoorbeeld maancakejes tijdens het Maanfestival. 

Kleefrijst wordt vaak gebruikt voor desserts in zuid China. Gerechten met kleefrijst kunnen worden gestoomd, gefrituurd of gekookt in een zoete soep.

Vandaag ga ik pompoenballetjes maken met kleefrijst, want nu is het seizoen voor pompoen! (een beetje laat misschien, maar toch)

13

Wat heb je nodig:

  • Pompoen (geschild)                   500g
  • Kleefrijst in poedervorm          400g
  • Suiker                                        50g
  • Geraspte kokos                          10g
79

Bereiding

Ontdoe eerst de pompoen van de schil en pitten, en snij in dunne plakjes, zodat ze snel en makkelijk klaarstomen.
Stoom de pompoen dan 15 minuten, totdat ze zachtgeworden zijn.
Doe de plakjes pompoen in een grote pot en voeg kleefrijstpoeder toe. Goed roeren totdat er een soort deeg ontstaat.

Rol nu kleine balletjes van ongeveer 4×4 cm, leg deze in een stoompan en stoom nog 6 tot 7 minuten.
Wanneer de balletjes voldoende zijn afgekoeld, maak ze dan een beetje nat met water, en rol ze door de geraspte kokos.

TIP: aangezien kleefrijst je een vol gevoel kan geven, kan je er beter niet te veel van eten! Als je deeg over hebt, kan je dit gemakkelijk invriezen. Maak eerst de balletjes. Later kan je deze stomen en door de kokos rollen

Origineel Champignons

 _MG_3526_MG_3349

 De lekkerste gerechten zijn vaak het makkelijkste te bereiden.

Een paar jaar geleden waren wij in een Koreaans BBQ restaurant in Tianjin, China. De eigenaresse kwam naar onze tafel en liet zien hoe je BBQ champginons bereid: zij trok de steel van de champignons, en legde de kapjes onderste boven op de barbecue. 1 Of 2 minuten later waren de champignon gevuld met sap. De eigenaresse zei: “Nu nog een beetje zout erbij, daarna kan je het sap opdrinken en dan de champignons opeten.” Dat deden wij en zijn het nooit vergeten!

Ook al is het nu geen seizoen om te gaan barecueën, wij kunnen nog steeds champignons bereiden op een heel simpele manier.

_MG_3593_MG_3569

Wat hebben we nodig:

- Een aantal grote champignons
– Een snufje zout
– Zwarte gemalen peper

Bereiding:

Maak eerst de paddenstoelen schoon en haal de steeltjes eraf.

Verhit dan wat boter in een koekepan en wacht to de boter gesmolten is. Plaats dan voorzichtig de hoedjes van de champignons ondersteboven in de pan. Bakken op laag vuur. Na ongeveer 1 minuut zal de kap zich vullen met vocht, en na 2 minuten is hij bijna vol.

Zet dan het vuur uit en strooi wat peper en zout in de champignon. 

 

_MG_3673_MG_3684

Tip: je kan ook een deksel gebruiken wanneer je alle champignons in de pan hebt gedaan, voor 1 of 2 minuten. Op deze manier bakken ze sneller en blijven ze ook was sappiger.

Rundvlees-pasteitjes

Beef pieVandaag gaan we runder-pasteitjes bakken! Ze zijn heerlijk als snack, lunch of als bijgerecht bij de maaltijd. Je hebt er weinig voor nodig, maar wel enige bakkers-kunst. Het zijn pittige cakejes, gevuld met rundergehakt, ui en rode pepertjes. Natuurlijk kan je de pepers weglaten als je niet van pittig houdt. Als variatie voeg dan reepjes prei toe

Beef pieBenodigdheden:

  • Patent tarwebloem (800 gram)
  • Rundergehakt (400 gram)
  • Ui (2 stuks)
  • Chilipepers (4 stuks)
  • Gemalen zwarte peper (1 eetlepel)
  • Sesamolie (2 eetlepels)
  • (Zonnebloem)-olie (4 eetlepels)
  • Een scheutje olijfolie
  • Zout (1 theelepel)
  • Sojasaus light (2 eetlepels)
Beef pieAan de slag!

Stap 1: maak het deeg:

Neem een grote kom en doe hierin het bloem, voeg dan warm water toe en kneed het totdat het deeg lekker vast is. De hoeveeleid water hangt er een beetje van af, dus schenk beetje bij beetje bij, en meng het goed. Voeg een scheutje olijfolie aan het deeg toe. Kneed het deeg totdat je het in elke gewenste vorm kan vouwen

Stap 2: de vulling

Hak de ui en chili’s in zo klein mogelijke stukjes. Voeg daarna de gemalen peper, sesamolie, het zout en sojasaus toe en meng het goed

Stap 3: pasteitjes maken

Zie HIER voor een voorbeeld. Maak eerst een lange worst van het deeg en snij stukken af van ongeveer 3 cm lang. Neem dan een deegroller, of zoals ik deed, een leeg flesje, en rol het deeg uit tot een lange plak. Smeer deze plak deeg dan in met de vulling (let op: niet te veel!) en rol het op en zet de rol op zijn kant. Duw daarna met je hand de rol plat. Zorg ervoor dat er geen vulling meer aan de buitenkant kleeft (zie foto’s voor een voorbeeld)

Stap 4: pasteitjes bakken

Verhit de zonnebloemolie op een laag vuur. Bak dan de pasteitjes 4 tot 5 minuten aan een kant, draai ze om en bak nogmaals aan de andere kant. Zie onder voor een voorbeeld

Beef pie

TIP: deze pasteitjes zijn zowel warm als koud lekker, Ik neem ze meestal mee naar mijn werk om op te eten (en om uit te delen). Veel plezier!