Categorie archief: rijst

Japanse rijst met avocado

_MG_9484_MG_9483

Ik heb mij voor dit recept laten inspireren door Japanse Sushi gerechten, en rijst met avocado klaargemaakt (avocado is heel gezond!) Laat de eenvoud en vlugheid om dit gerecht klaar te maken je niet ontmoedigen, de smaak is fantastisch! Japanse Sushi gerechten bevatten vaak dezelfde ingrediënten als ik hier gebruikt heb, en dus smaakt dit gerecht ook precies zo! Dit gerecht is ook vegitarisch.

AvocadoBenodigdheden:

  • 1 grote rijpe avocado
  • Gekookte witte rijst (2 kopjes voor 2 personen)
  • Mayonnaise (5 of 6 eetlepels, naar jouw smaak)
  • Wasabi (is zeer scherp! – gebruik de juiste hoeveelheid voor jouw smaak)
  • Japanse sojasaus (4 eetlepels – of meer als je dat lekker vindt)

Als je geen Japanse sojasaus in huis hebt, gebruik dan een lichte ketjap of reguliere sojasaus met een schepje suiker erdoorheen geroerd

AvocadoBereiding:

  1. Kook de rijst volgens de algemene bereidingswijze, gebruik een rijstkoker
  2. Meng de Wasabi met de mayonnaise, ZIE HIER
  3. Schil de avocado, gooi de pit weg en snij in kleine blokjes, ZIE HIER
  4. Meng nu de avocado en saus door de rijst. Voeg een scheutje sojasaus toe. Meng het goed, en serveer!

Wacht eens… smaakt dit niet bekend? Het smaakt net als sushi, niet?

Geniet ervan!

TIP: zorg er wel voor dat de avocado goed rijp en zacht is! Laat hem zo nodig een paar dagen in huis liggen (buiten de koelkast)

TIP: ik heb de Nederlandse mayo gebruikt, dus zonder azijn erin. Als jouw mayonnaise azijn bevat voeg dan 2 theelepels suiker toe aan de saus

Okra met gele curry

Laatst zag ik op de markt een mandje met okra vruchten liggen en werd geïnteresseerd in dit product. Het leek erop dat alleen buitenlandse klanten ze kochten. Okra lijkt en smaakt een beetje als courgette, maar dan anders! De plant komt van origine uit Ethiopië, maar wordt tegenwoordig in veel, vooral warme en tropische gebieden geteeld. In Nederland is het gebruik onbekend, ook al wordt de vrucht wel op de markt en in de toko verkocht.

Na wat onderzoek op het Internet kwam ik met het volgende recept: Okra met gele curry. Dit is een vrij pittig recept, dankzij de Thaise curry en de chilipepertjes. Als je een minder pittige versie wil, of als achteraf blijkt dat je het te pittig gemaakt hebt, voeg dan een klein beetje melk of room toe (of laat de chili achterwege).

Okra met curryOkra bevat vitamine A, B complex, C en E, ijzer en kalk. Het is vezelrijk, caloriearm en vetvrij (Wikipedia).

Okra met curryBenodigdheden:

  • Okra vruchten (300 gram)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Thaise gele currypasta (2 eetlepels)
  • Ui (1)
  • Cocosmelk (een klein blikje van 200ml)
  • Verse chilipepertjes (groen en/of rood, 2 of meer)
  • Water (5dl)
Okra met curryBereiding:

  1. Was de okravruchten voorzichtig, en snij in kleine plakjes van 2cm dik
  2. Snij de ui in grove plakjes (zie foto), hak de knoflook in zo klein mogelijke stukjes en snij de verse chilipepertjes
  3. Verhit olie in een pan of wok en fruit de ui op een laag vuurtje. Voeg daarna de knoflook, chili en currypasta toe en roerbak op middelhoog vuur, 1 minuut, totdat alles goed gemengd is.
  4. Voeg dan de cocosmelk, het water en de okra toe en roerbak op hoog vuur 3 tot 4 minuten

Serveer met witte rijst

Zo makkelijk is het!

Tip: koop verse okra, en in de koelkast is het slechts enkele dagen houdbaar. De vrucht moet hard en taai aanvoelen, als ze zacht is niet gebruiken!

Tip: okra bevat een sap wat er een beetje slijmerig uitziet, en wat bij het bakken vrijkomt. Dit is geen probleem. Als je hier echt niet van houdt voeg dan wat citroensap toe

Gebakken kipblokjes met shii take

shii take kipIk heb een heerlijke lunch bereid met witte rijst en kip met verse shii take paddestoelen. Dit gerecht is makkelijk en snel klaar te maken, maar doet niet onder voor restaurant-kwaliteit!

shii take kipBenodigdheden:

  • Verse shii take (1 doosje van 120 gram)
  • Kipfilet (200 gram)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Gedroogde chilipepers (of verse als je van pittig houdt)
  • Sojasaus light (1 eetlepel)
  • Rijstwijn (of Shaoxing wijn) 1 eetlepel
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Maizena (1 eetlepel)
shii take kipVoorbereiden:

  1. Snij de kip en shii take in blokjes van ongeveer 2×2 cm
  2. Hak de knoflook in kleine stukjes
  3. Marineer de kip met 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel rijstwijn en laat 10 minuutjes (in de koelkast) staan
  4. Voeg daarna 1 eetlepel Maizena toe en meng het door de kip

Bereiding:

  1. Verhit olie in een bakpan of wok
  2. Bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn
  3. Voeg daana de shii take, gehakte knoflook en 2 eetlepels Oestersaus toe en roerbak nog eens 3 minuten op hoog vuur

Dat was het al! Serveer met een kommetje witte rijst