Categorie archief: vegitarisch

Origineel Champignons

 _MG_3526_MG_3349

 De lekkerste gerechten zijn vaak het makkelijkste te bereiden.

Een paar jaar geleden waren wij in een Koreaans BBQ restaurant in Tianjin, China. De eigenaresse kwam naar onze tafel en liet zien hoe je BBQ champginons bereid: zij trok de steel van de champignons, en legde de kapjes onderste boven op de barbecue. 1 Of 2 minuten later waren de champignon gevuld met sap. De eigenaresse zei: “Nu nog een beetje zout erbij, daarna kan je het sap opdrinken en dan de champignons opeten.” Dat deden wij en zijn het nooit vergeten!

Ook al is het nu geen seizoen om te gaan barecueën, wij kunnen nog steeds champignons bereiden op een heel simpele manier.

_MG_3593_MG_3569

Wat hebben we nodig:

- Een aantal grote champignons
– Een snufje zout
– Zwarte gemalen peper

Bereiding:

Maak eerst de paddenstoelen schoon en haal de steeltjes eraf.

Verhit dan wat boter in een koekepan en wacht to de boter gesmolten is. Plaats dan voorzichtig de hoedjes van de champignons ondersteboven in de pan. Bakken op laag vuur. Na ongeveer 1 minuut zal de kap zich vullen met vocht, en na 2 minuten is hij bijna vol.

Zet dan het vuur uit en strooi wat peper en zout in de champignon. 

 

_MG_3673_MG_3684

Tip: je kan ook een deksel gebruiken wanneer je alle champignons in de pan hebt gedaan, voor 1 of 2 minuten. Op deze manier bakken ze sneller en blijven ze ook was sappiger.

Zoete aardappel met karamel

39

Aan het einde van mei pakten we onze spulletjes, en verhuisden van Maastricht naar Nijmegen, de geboortestad van Bram, mijn echtgenoot.

Toen namen we een vlucht naar China, samen met zijn ouders, voor een maand vakantie. We bezochten mooie plaatstjes en gingen op bezoek bij mijn familie, waarna Bram’s ouders, Annelies & J.W. weer terug naar huis gingen. Bram en ik vlogen daarna verder naar Thailand, waar onze ontdekkingsreis verder ging.

Na een lange vakantie zijn we nu weer helemaal opgeladen voor een nieuw begin in Nijmegen!

65

Ingrediënten:

- Een grote zoete aardappel (370g)
– 50g suiker
– 20 ml water
– zonnebloemolie
– 2 theelepel sesamzaadjes
– 1 snufje zout

Stap 1:
Schil de aardappel en snij in blokjes van 3×3 cm.

Stap 2:
Verhit de olie in een bakpan op een laag vuur en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Ik heb de aardappel in kleine blokjes gesneden zodat ze snel gaar zijn. Je hebt niet heel veel olie nodig, alleen genoeg zodat de blokjes half bedekt zijn. Na ongeveer een minuut bakken goed roeren zodat alle zijden van de aardappelblokjes goed gebakken worden in de olie. Nu een beetje zout toevoegen en nog 1 à 2 minuten doorbakken. Prik met een vork of eetstokje in de aardappel om te zien of ze zacht, en dus gaar, zijn. Vuur uitzetten.

Stap 3:
Neem een andere schone pan, en doe daarin de suiker en het water. Verhit nu 4-5 minuten totdat goudgele bubbeltjes tevoorschijn komen. Voeg op dat moment de aardappelblookjes toe en roer goed, totdat alle blokjes goed zijn bedekt met de karamel. Serveer op een mooi bord en strooi als garnering wat sesamzaatjes over de zoete aardappel. Eet smakelijk!

810

Japanse rijst met avocado

_MG_9484_MG_9483

Ik heb mij voor dit recept laten inspireren door Japanse Sushi gerechten, en rijst met avocado klaargemaakt (avocado is heel gezond!) Laat de eenvoud en vlugheid om dit gerecht klaar te maken je niet ontmoedigen, de smaak is fantastisch! Japanse Sushi gerechten bevatten vaak dezelfde ingrediënten als ik hier gebruikt heb, en dus smaakt dit gerecht ook precies zo! Dit gerecht is ook vegitarisch.

AvocadoBenodigdheden:

  • 1 grote rijpe avocado
  • Gekookte witte rijst (2 kopjes voor 2 personen)
  • Mayonnaise (5 of 6 eetlepels, naar jouw smaak)
  • Wasabi (is zeer scherp! – gebruik de juiste hoeveelheid voor jouw smaak)
  • Japanse sojasaus (4 eetlepels – of meer als je dat lekker vindt)

Als je geen Japanse sojasaus in huis hebt, gebruik dan een lichte ketjap of reguliere sojasaus met een schepje suiker erdoorheen geroerd

AvocadoBereiding:

  1. Kook de rijst volgens de algemene bereidingswijze, gebruik een rijstkoker
  2. Meng de Wasabi met de mayonnaise, ZIE HIER
  3. Schil de avocado, gooi de pit weg en snij in kleine blokjes, ZIE HIER
  4. Meng nu de avocado en saus door de rijst. Voeg een scheutje sojasaus toe. Meng het goed, en serveer!

Wacht eens… smaakt dit niet bekend? Het smaakt net als sushi, niet?

Geniet ervan!

TIP: zorg er wel voor dat de avocado goed rijp en zacht is! Laat hem zo nodig een paar dagen in huis liggen (buiten de koelkast)

TIP: ik heb de Nederlandse mayo gebruikt, dus zonder azijn erin. Als jouw mayonnaise azijn bevat voeg dan 2 theelepels suiker toe aan de saus