Categorie archief: warm

Inktvisringen met vissaus

36

Bijna elke zaterdag gaan mijn man en ik naar de markt in de stad. Niet alleen om er verse groente en fruit te kopen, maar ook voor de gezellige sfeer, want wie praat er nou nog met elkaar in de supermarkt? Afgelopen zaterdag stonden wij een paar minuten te kijken bij een viskraam, en besloten 3 kilo inktvis te kopen voor een goed prijsje Een ander stel stond naast ons en een jongen vroeg mij (in het Engels): “How do you cook them?”

“Oh”, zei ik, terwijl ik mij naar hen toedraaide, “just cook with these spring onions, and add some soy sauce”. Ik wees naar de tas met bosui die ik net gekocht had. “Few minutes, very easy!” Zei ik nog. “That’s all? No oil?” Vroeg het meisje met een beteuterde blik. “Oil? Haha, yes of course!” Zei ik en we schoten beide in de lach.

12

Ingrediënten:

- 3 Inktvissen, elk 20cm lang, en goed schoongemaakt
– 4 Steeltjes bosui
– 1 el. Oestersaus
– 2 el. (Thaise) Vissaus

Stap 1
Snij de inktvis in ringen van ongeveer 2 cm dik. Snij ook de bosui in stukjes van 4 cm.

Stap 2
Verhit olie in een wok, en bak de inktvisringen. Bak totdat ze wit zijn geworden. Voeg daarna de bosui, de oestersaus en vissaus toe. Goed blijven roeren gedurende 1 of 2 minuten.

Tip:
Je kan in plaats van vissaus ook gewone sojasaus gebruiken. Beide hebben een zoute smaak, maar voor dit gerecht heb ik voor vissaus gekozen omdat het beter samengaat met visgerechten en de Aziatische keuken.

Zoete aardappel met karamel

39

Aan het einde van mei pakten we onze spulletjes, en verhuisden van Maastricht naar Nijmegen, de geboortestad van Bram, mijn echtgenoot.

Toen namen we een vlucht naar China, samen met zijn ouders, voor een maand vakantie. We bezochten mooie plaatstjes en gingen op bezoek bij mijn familie, waarna Bram’s ouders, Annelies & J.W. weer terug naar huis gingen. Bram en ik vlogen daarna verder naar Thailand, waar onze ontdekkingsreis verder ging.

Na een lange vakantie zijn we nu weer helemaal opgeladen voor een nieuw begin in Nijmegen!

65

Ingrediënten:

- Een grote zoete aardappel (370g)
– 50g suiker
– 20 ml water
– zonnebloemolie
– 2 theelepel sesamzaadjes
– 1 snufje zout

Stap 1:
Schil de aardappel en snij in blokjes van 3×3 cm.

Stap 2:
Verhit de olie in een bakpan op een laag vuur en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Ik heb de aardappel in kleine blokjes gesneden zodat ze snel gaar zijn. Je hebt niet heel veel olie nodig, alleen genoeg zodat de blokjes half bedekt zijn. Na ongeveer een minuut bakken goed roeren zodat alle zijden van de aardappelblokjes goed gebakken worden in de olie. Nu een beetje zout toevoegen en nog 1 à 2 minuten doorbakken. Prik met een vork of eetstokje in de aardappel om te zien of ze zacht, en dus gaar, zijn. Vuur uitzetten.

Stap 3:
Neem een andere schone pan, en doe daarin de suiker en het water. Verhit nu 4-5 minuten totdat goudgele bubbeltjes tevoorschijn komen. Voeg op dat moment de aardappelblookjes toe en roer goed, totdat alle blokjes goed zijn bedekt met de karamel. Serveer op een mooi bord en strooi als garnering wat sesamzaatjes over de zoete aardappel. Eet smakelijk!

810

Misosoep met rettich

3_MG_9520

Miso is een Japans product, gemaakt van gefermenteerde rijst, gerst en sojabonen. Het is heel gezond, want het zit vol met vitaminen en mineralen. Het wordt gebruikt in verschillende gerechten, en vandaag gebruik ik het in de soep. Deze soep combineert heerlijk met Avocado met rijst. Rettich is in China een echte wintergroente. Je kunt het bakken met wat vlees, inleggen of je kan er rettich taartjes van bakken. Het is een traditie in Kanton en het gebied rondom Hong Kong om deze taatjes uit te delen aan gasten tijdens het Chinese Nieuwjaarsfestival. Echter, de makkelijkste manier is om er soep van te maken. Meestal wordt er rundvlees of een varkenspootje toegevoegd aan de soep, en moet deze meer dan 2 uur koken.

Vandaag maak ik een ander soort soep, in Japanse stijl, omdat dat beter samengaat met mijn andere gerecht, Avocado met rijst, en omdat het zo makkelijk en snel te bereiden is

_MG_9484_MG_9461
Miso radish 1Wat hebben we nodig:

  • Rettich (een stukje van 15 cm is genoeg voor 2 personen)
  • Gedroogd zeewier, 6×6 cm (vaak zijn in de Toko twee soorten zeewier verkrijgbaar: een voor sushi en een voor soep. Ik gebruik die voor in de soep)
  • Gedroogde garnalen (als je ze niet in huis hebt kan je deze weglaten. Ik gebruik ze hier in plaats van MSG of zout toe te voegen, omdat dat gezonder en smaakvoller is)
  • Misopasta (2 eetlepels)
Miso radish 4Bereiden

  1. Laat eerst het zeewier 10 minutjes in heet water weken, totdat het zachtgeworden is. In de tussentijd kan je verdergaan met de rest
  2. Schil de rettich en snij in blokken van 4-5 cm (ZIE HIER)
  3. Breng 800 ml water aan de kook en voeg de garnalen en het zeewier toe, laat 10 minuten koken. Voeg dan de rettich toe en laat nu 20 minuten koken.
  4. Voeg daarna de misopasta toe en kook nog eens 5 minuten (de miso kan niet te lang koken, anders verliest hij alle gezonden eigenschappen!)
  5. Zet het vuur uit en laat de soep nog even staan (5 minuten), de rettich zal alle smaak absorberen

Serveer met Avocado en rijst