Categorie archief: warm

Japanse rijst met avocado

_MG_9484_MG_9483

Ik heb mij voor dit recept laten inspireren door Japanse Sushi gerechten, en rijst met avocado klaargemaakt (avocado is heel gezond!) Laat de eenvoud en vlugheid om dit gerecht klaar te maken je niet ontmoedigen, de smaak is fantastisch! Japanse Sushi gerechten bevatten vaak dezelfde ingrediënten als ik hier gebruikt heb, en dus smaakt dit gerecht ook precies zo! Dit gerecht is ook vegitarisch.

AvocadoBenodigdheden:

  • 1 grote rijpe avocado
  • Gekookte witte rijst (2 kopjes voor 2 personen)
  • Mayonnaise (5 of 6 eetlepels, naar jouw smaak)
  • Wasabi (is zeer scherp! – gebruik de juiste hoeveelheid voor jouw smaak)
  • Japanse sojasaus (4 eetlepels – of meer als je dat lekker vindt)

Als je geen Japanse sojasaus in huis hebt, gebruik dan een lichte ketjap of reguliere sojasaus met een schepje suiker erdoorheen geroerd

AvocadoBereiding:

  1. Kook de rijst volgens de algemene bereidingswijze, gebruik een rijstkoker
  2. Meng de Wasabi met de mayonnaise, ZIE HIER
  3. Schil de avocado, gooi de pit weg en snij in kleine blokjes, ZIE HIER
  4. Meng nu de avocado en saus door de rijst. Voeg een scheutje sojasaus toe. Meng het goed, en serveer!

Wacht eens… smaakt dit niet bekend? Het smaakt net als sushi, niet?

Geniet ervan!

TIP: zorg er wel voor dat de avocado goed rijp en zacht is! Laat hem zo nodig een paar dagen in huis liggen (buiten de koelkast)

TIP: ik heb de Nederlandse mayo gebruikt, dus zonder azijn erin. Als jouw mayonnaise azijn bevat voeg dan 2 theelepels suiker toe aan de saus

Noedelsoep met rund en rettich

Vandaag is het slecht weer; bewolkt en koud, en ik wist niet wat ik op mijn vrije dag zou gaan doen, dus nam ik een kijkje in de Turkse winkel bij ons in de buurt. Zij hebben hun eigen slagerij, en het vlees is altijd lekker en van goede kwaliteit. Vandaag maak ik noedelsoep met rundvlees en rettich

rund en rettich 1Wat hebben we allemaal nodig voor de soep:

  • Schenkel (500 gram)
  • Gedroogde laurier (5 blaadjes)
  • Steranijs (2 stuks)
  • Kaneelstokje (1)
  • Verse gember (3 plakjes)
  • Gedroogde chili (3 stuks)
  • Gedroogde mandarijnenschil (ik bewaar de schillen van mandarijnen altijd, en leg ze bij het raam om te drogen. In China worden ze gebruikt in traditionele medicijnen)
  • Rettich (half)
  • Chinese spinazie (1 stuk)
  • Kruidenlikeur (zoals bv. Jägermeister), 1 eetlepel
rund en rettich 2De soep bereiden:

  1. Snij eerst het vlees in stukjes van 4×4 cm, snij de rettich in even grote stukjes
  2. Vul een soeppan voor de helft met water (1,5 liter) en breng aan de kook
  3. Wanneer het water kookt, voeg dan het vlees toe en kook 1-2 minuten. Als er schuim bovendrijft, schep dit er dan af met een lepel
  4. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe, behalve de rettich en likeur, en kook 10 minuten op hoog vuur
  5. Zet dan het vuur lager en voeg de kruidenlikeur toe. Kook de soep daarna 1,5 uur op een laag vuurtje
  6. Als laatste, voeg de rettich en wat zout toe en kook nogmaals 10 minuten op hoog vuur, dan op een laag vuur nog een half uurtje.

Nadat je de rettich hebt toegevoegd kan je beginnen met de noedels te koken. Nou, je weet nu onderhand wel hoe je noedels moet koken he…;)

Als de noedels klaar zijn, leg ze in een schaal. Gooi het water niet weg, maar kook hierin kort de Chinese spinazie. Leg deze ook in de kom en schenk hier dan de soep met het vlees overheen en serveer

Deze soep is onderdeel van een maaltijd met 3 gerechten, samen met Chinese Frietjes en Gebakken dumplings. Geniet ervan!

Kantonese bami

10:00 Uur ‘s ochtends, het is een prachtige ochtend. Ik zit voor het raam en de zon verwarmd mijn rug lekker.
Ik heb zojuist mijn lunch voor vandaag klaargemaakt, zodat ik die mee kan nemen naar mijn werk, en zit nu aan tafel met een kop koffie en een oliebol.
Oliebol
Ik hoef elke donderdag pas om twaalf uur te beginnen dus kan ik lekker uitslapen, langzaam ontbijten, en soms maak ik een lekkere lunch voor mezelf klaar en neem die mee

Kantonese bamiVandaag heb ik Kantonese gebakken noedels gemaakt, een soort bami. Hiervoor hebben we nodig:

  • Udon noedels (2 pakjes à 200 gram)
  • Kantonese gedroogde worstjes, ook wel Lap Cheong genoemd: 2 stuks (je kan ook worstjes nemen van kip, varkensvlees of elke andere soort ter vervanging)
  • Lenteui: 3 stengels
  • Verse taugé (100 gram)
  • Sojasaus ‘dark’ (1 eetlepel)
  • Sojasaus ‘light’ (1 eetlepel)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Gedroogde chilipepers: 4 (alleen als je het heel pittig wil maken :) )

Voorbereiding: snijden, snijden en snijden…

  1. Snij de worstes in dunne plakjes
  2. Snij de lenteui in stukjes van ongeveer 3 cm lang
  3. Snij de gedroogde chilies fijn

Dit wordt vandaag mijn lunch:
Kantonese bami
Bereiding

  1. Verhit wat olie in een wok, en voeg de plakjes worst en chili toe. Bak voor 1 minuut en voeg dan de Udon noedels toe
  2. Je zult zien dat de noedels een beetje droog zijn en aan elkaar plakken. Dit is geen probleem: sprenkel er wat warm water over (ongeveer zoveel als half mijn koffiekopje) en roer ze. Hierna zullen ze losser worden en makkelijker te roeren
  3. Voeg de sojasaus ‘dark’ en de Oestersaus toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten
  4. Voeg daarna de taugé toe en een eetlepel sojasaus ‘light’. Roerbak nogmaals een minuutje
  5. Als laatste voeg je de gesneden lenteui toe en roer alles door elkaar voor 1 minuut

Dat was het!

Alles bij elkaar, het wassen, snijden en koken in minder dan 10 minuten klaar! Dat is pas makkelijk he?