Categorie archief: Zoet

Gestoomde balletjes van kleefrijst en pompoen

1012

Volgens Chinese traditie eten wij geen toetje na de maaltijd. Chinezen geloven dat zoete dingen eten na de maaltijd niet goed zijn voor de spijsvertering. Dat beteknt natuurlijk niet dat wij geen desserts hebben. Tijdens bepaalde feestdagen worden er speciale snacks of eten klaargemaakt. Het type snack ligt aan de feestdag, bijvoorbeeld maancakejes tijdens het Maanfestival. 

Kleefrijst wordt vaak gebruikt voor desserts in zuid China. Gerechten met kleefrijst kunnen worden gestoomd, gefrituurd of gekookt in een zoete soep.

Vandaag ga ik pompoenballetjes maken met kleefrijst, want nu is het seizoen voor pompoen! (een beetje laat misschien, maar toch)

13

Wat heb je nodig:

  • Pompoen (geschild)                   500g
  • Kleefrijst in poedervorm          400g
  • Suiker                                        50g
  • Geraspte kokos                          10g
79

Bereiding

Ontdoe eerst de pompoen van de schil en pitten, en snij in dunne plakjes, zodat ze snel en makkelijk klaarstomen.
Stoom de pompoen dan 15 minuten, totdat ze zachtgeworden zijn.
Doe de plakjes pompoen in een grote pot en voeg kleefrijstpoeder toe. Goed roeren totdat er een soort deeg ontstaat.

Rol nu kleine balletjes van ongeveer 4×4 cm, leg deze in een stoompan en stoom nog 6 tot 7 minuten.
Wanneer de balletjes voldoende zijn afgekoeld, maak ze dan een beetje nat met water, en rol ze door de geraspte kokos.

TIP: aangezien kleefrijst je een vol gevoel kan geven, kan je er beter niet te veel van eten! Als je deeg over hebt, kan je dit gemakkelijk invriezen. Maak eerst de balletjes. Later kan je deze stomen en door de kokos rollen

Zoete aardappel met karamel

39

Aan het einde van mei pakten we onze spulletjes, en verhuisden van Maastricht naar Nijmegen, de geboortestad van Bram, mijn echtgenoot.

Toen namen we een vlucht naar China, samen met zijn ouders, voor een maand vakantie. We bezochten mooie plaatstjes en gingen op bezoek bij mijn familie, waarna Bram’s ouders, Annelies & J.W. weer terug naar huis gingen. Bram en ik vlogen daarna verder naar Thailand, waar onze ontdekkingsreis verder ging.

Na een lange vakantie zijn we nu weer helemaal opgeladen voor een nieuw begin in Nijmegen!

65

Ingrediënten:

- Een grote zoete aardappel (370g)
– 50g suiker
– 20 ml water
– zonnebloemolie
– 2 theelepel sesamzaadjes
– 1 snufje zout

Stap 1:
Schil de aardappel en snij in blokjes van 3×3 cm.

Stap 2:
Verhit de olie in een bakpan op een laag vuur en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Ik heb de aardappel in kleine blokjes gesneden zodat ze snel gaar zijn. Je hebt niet heel veel olie nodig, alleen genoeg zodat de blokjes half bedekt zijn. Na ongeveer een minuut bakken goed roeren zodat alle zijden van de aardappelblokjes goed gebakken worden in de olie. Nu een beetje zout toevoegen en nog 1 à 2 minuten doorbakken. Prik met een vork of eetstokje in de aardappel om te zien of ze zacht, en dus gaar, zijn. Vuur uitzetten.

Stap 3:
Neem een andere schone pan, en doe daarin de suiker en het water. Verhit nu 4-5 minuten totdat goudgele bubbeltjes tevoorschijn komen. Voeg op dat moment de aardappelblookjes toe en roer goed, totdat alle blokjes goed zijn bedekt met de karamel. Serveer op een mooi bord en strooi als garnering wat sesamzaatjes over de zoete aardappel. Eet smakelijk!

810

Rundvlees met zoetzure saus en ananas

Dit is een van de meest bekende gerechten die je hier in Chinese restaurants kan vinden, en is in China ook vooral onder de buitenlandse bezoekers erg populair. De meeste mensen kennen het als Ku Lo Yuk (Gulaoruo), oftewel rundvlees met zoetzure saus. Het is verbazend makkelijk klaar te maken, en toch zal het beter smaken dan van de afhaal Chinees!

Ku lo yukBenodigdheden:

  • Verse ananas (1)
  • Varkensvleesblokjes (varkenshaas of een in ieder geval niet te vet stuk varkensvlees, 350 gram)
  • Ketchup (100 ml)
  • Maizena (2 eetlepels)
  • Shaoxing rijstwijn (1 eetlepel)
  • Tarwebloem (3 eetlepels)
  • Suiker (2 eetlepels)
  • Rode rijstazijn (2 eetlepels)
  • Rode paprika (1)
Ku lo yukBereiding:

  1. Snij indien nodig het varkensvlees in blokjes van 2×2 cm. Marineer met 1 theelepel zout, 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn en 1 lepel Maizena. Meng het goed door elkaar en zet eventjes weg in de koelkast
  2. Neem nu de ananas, en snij van boven naar beneden een recht stuk af op 1/3e deel (zie foto). Snij dan het fruit eruit in een vierkant (zie foto) en snij dat ook in blokjes van 2×2 cm. De ananas wordt later gebruikt als schaal om het gerecht in te serveren (koop dus een grote, mooi uitziende vrucht, maar zorg wel dat deze rijp genoeg is!)
  3. Snij ook de paprika in plakjes van 2×2 cm
  4. Maak nu de saus: gebruik hiervoor de ketchup, suiker, azijn, 1 eetlepel Maizena en 4 eetlepels koud water. Meng het goed door elkaar in een kommetje tot je een glad sausje hebt
  5. Neem daarna het vlees uit de koelkast en wrijf het in met bloem (ongeveer 3 eetlepels), totdat alle blokjes vlees voorzien zijn van een jasje van bloem
  6. Neem een bakpan en gebruik voldoende olie (het vlees moet frituren). Verhit de olie op middelhoog vuur en frituur het vlees totdat het een goudgele kleur heeft (ZIE HIER) Haal het vlees daarna uit de pan
  7. Neem nu een andere pan en voeg een beetje (1 eetlepel) olie toe en verhit. Bak hierin de saus, en voeg later de paprika en ananas toe. Voeg als laatste het vlees toe en roer goed gedurende 1-2 minuten
  8. Klaar!

Serveer dit gerecht in de ananas die je uitgehold hebt (zie foto boven)

TIP: serveer dit gerecht met verse loempia’s

TIP: voor variatie gebruik ook eens kip of kikkerbilletjes