Exotische ingredienten

Op deze pagina staan sommige ingrediënten die ik gebruik in mijn recepten. Dit zijn oosterse producten die niet in de reguliere supermarkt te vinden zijn, dus zal je naar de toko moeten om ze te kopen. Om je een beetje op weg te helpen heb ik foto’s gemaakt van de verpakkingen, zodat je tenminste kan zien hoe ze er uitzien. Klik op een foto voor een grotere versie

Fish ballsFish balls, sterk geurende balletjes die ingevroren zijn. Meestal gebruikt voor traditionele Hot-Pot, maar kan ook voor andere gerechten gebruikt worden. De smaak is meestal vis of garnalen. Hot pepper pasteKoreaanse ‘Hot pepper paste‘ is een dikke, pittige saus. Chili poederGedroogd chilipoeder
 OestersuasOester saus, gebruikt voor marinade of visgerechten  SesamSesamzaadjes, wit/zwart. Voor garnering en extra smaak aan soep, visgerechten en salades  SesamolieSesamolie, geeft een zeer sterk aroma en is lekker als toevoeging bij soep en groente
Shaoxing rijstwijnGefermenteerde Rijstwijn (15-20% alc), wordt gebruikt om vlees te marineren of in soep. Smaakt enigzins naar soja, en wordt door liefhebbers ook gedronken. De Chinese naam vertaalt als: Gele wijn Shii-takeGedroogde shii-take, Chinees/Japanse paddestoelen met een zeer sterke geur en smaak Soja pastaGefermenteerde sojabonen-pasta. Kan gebruikt worden in vrijwel alle roerbakgerechten, heeft een zoute en pittige smaak
Sichuan pepperSichuan Peperkorrels. Deze peperkorrels ‘verdoven’  de mond. Het is een veelgebruikt product in de Sichuan keuken. Combineert goed met chilipepers Soja saus lightSoja saus ‘light’. Deze saus is matig zout en niet zoet. De ‘dark’ versie is zeer sterk en kleurt het gerecht donker. De light saus kan voor vrijwel alle roerbak gerechten gebruikt worden voor extra smaak UdonnoedelsUdon noedels, Japanse dikke spaghetti. Is niet gedroogd, maar toch lang houdbaar, lekker in noedelsoep
CocosmelkCocosmelk, wordt meestal gebruikt bij Thaise curry, is zoet en vettig Somen noedelsJapanse Somen noedels zijn dunne, elastische noedels gemaakt van tarwebloem. Kan warm of koud gegeten worden en hoeven maar 2-3 minuten gekookt te worden Thai red curryThaise rode currypasta. Gebruikt voor curries, maar ook als smaakmaker in soep of bij roerbakgroente of gebakken rijst
Zeewier saladeZeewiersalade, ingevroren. Bevat zeewier, sesamzaadjes en sesamolie, suiker, zout en azijn. Lekker als koud bijgerecht RijstzaijnRijstazijn, of sushi-azijn. Wordt gebruikt om sushi-rijst smaak te geven en beter te laten plakken. Verkrijgbaar in de meeste supermarkten en toko, ook in poedervorm verkrijgbaar WasabiWasabi, zeer scherpe pasta gemaakt van Japanse mierikswortel. Verkrijgbaar als pasta en poeder. De smaak is te vergelijken met scherpe mosterd. Wordt gebruikt bij Sushi, rauwe vis en salades bv. op schijfjes komkommer. Wordt bij Sushi vaak aangelengd met sojasaus
KaastofuGefermenteerde tofublokjes. In mijn woorden: Kaastofu, heeft dezelfde eigenschappen als (blauwe) kaas. Wordt gebruikt als smaakmaker voor witte rijst, rijstepap, bepaalde groente of zelfs als pastasaus. Sterke gefermenteerde geur en smaak Tofu bladerenTofu bladeren. Deze blaadjes, gemaakt van gedroogde tofu, worden meestal gebruikt als wraps (om bv. vlees met prei in te wikkelen)
SojabonensausGefermenteerde sojabonensaus. Deze saus geeft een sterke, bitterzoete smaak aan kip of varkensvlees
Thaise gele curryThaise gele currypasta, wordt gebruikt om traditionele currygerechten te maken, maar kan ook gebruikt worden als saus bij groente Hala gelatineHalal gelatine, ook wel agar genoemd. Ik heb dit gebruikt om zoete aardappelpudding te maken. Het is gemaakt van algen, en bevat geen dierlijke bestanddelen TapiocaparelsTapiocaparels. Dit product moet heel lang worden gekookt (2+ uur) in water totdat de parels doorzichtig geworden zijn, en wanneer afgekoeld, kan worden gebruikt in pudding ofbubble tea

De bovenstaande foto’s zijn slechts een voorbeeld van de producten die ik gebruikt heb. Natuurlijk zijn er verschillende merken en prijsklasses. Als je vragen hebt over een bepaald product, vraag het mij dan op de Contact-pagina of laat een reactie achter. Ik hoop dat je hiermee makkelijker je boodschappen kan doen!

Geef een reactie