Zoete aardappel met karamel

39

Aan het einde van mei pakten we onze spulletjes, en verhuisden van Maastricht naar Nijmegen, de geboortestad van Bram, mijn echtgenoot.

Toen namen we een vlucht naar China, samen met zijn ouders, voor een maand vakantie. We bezochten mooie plaatstjes en gingen op bezoek bij mijn familie, waarna Bram’s ouders, Annelies & J.W. weer terug naar huis gingen. Bram en ik vlogen daarna verder naar Thailand, waar onze ontdekkingsreis verder ging.

Na een lange vakantie zijn we nu weer helemaal opgeladen voor een nieuw begin in Nijmegen!

65

Ingrediënten:

- Een grote zoete aardappel (370g)
– 50g suiker
– 20 ml water
– zonnebloemolie
– 2 theelepel sesamzaadjes
– 1 snufje zout

Stap 1:
Schil de aardappel en snij in blokjes van 3×3 cm.

Stap 2:
Verhit de olie in een bakpan op een laag vuur en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Ik heb de aardappel in kleine blokjes gesneden zodat ze snel gaar zijn. Je hebt niet heel veel olie nodig, alleen genoeg zodat de blokjes half bedekt zijn. Na ongeveer een minuut bakken goed roeren zodat alle zijden van de aardappelblokjes goed gebakken worden in de olie. Nu een beetje zout toevoegen en nog 1 à 2 minuten doorbakken. Prik met een vork of eetstokje in de aardappel om te zien of ze zacht, en dus gaar, zijn. Vuur uitzetten.

Stap 3:
Neem een andere schone pan, en doe daarin de suiker en het water. Verhit nu 4-5 minuten totdat goudgele bubbeltjes tevoorschijn komen. Voeg op dat moment de aardappelblookjes toe en roer goed, totdat alle blokjes goed zijn bedekt met de karamel. Serveer op een mooi bord en strooi als garnering wat sesamzaatjes over de zoete aardappel. Eet smakelijk!

810

Misosoep met rettich

3_MG_9520

Miso is een Japans product, gemaakt van gefermenteerde rijst, gerst en sojabonen. Het is heel gezond, want het zit vol met vitaminen en mineralen. Het wordt gebruikt in verschillende gerechten, en vandaag gebruik ik het in de soep. Deze soep combineert heerlijk met Avocado met rijst. Rettich is in China een echte wintergroente. Je kunt het bakken met wat vlees, inleggen of je kan er rettich taartjes van bakken. Het is een traditie in Kanton en het gebied rondom Hong Kong om deze taatjes uit te delen aan gasten tijdens het Chinese Nieuwjaarsfestival. Echter, de makkelijkste manier is om er soep van te maken. Meestal wordt er rundvlees of een varkenspootje toegevoegd aan de soep, en moet deze meer dan 2 uur koken.

Vandaag maak ik een ander soort soep, in Japanse stijl, omdat dat beter samengaat met mijn andere gerecht, Avocado met rijst, en omdat het zo makkelijk en snel te bereiden is

_MG_9484_MG_9461
Miso radish 1Wat hebben we nodig:

  • Rettich (een stukje van 15 cm is genoeg voor 2 personen)
  • Gedroogd zeewier, 6×6 cm (vaak zijn in de Toko twee soorten zeewier verkrijgbaar: een voor sushi en een voor soep. Ik gebruik die voor in de soep)
  • Gedroogde garnalen (als je ze niet in huis hebt kan je deze weglaten. Ik gebruik ze hier in plaats van MSG of zout toe te voegen, omdat dat gezonder en smaakvoller is)
  • Misopasta (2 eetlepels)
Miso radish 4Bereiden

  1. Laat eerst het zeewier 10 minutjes in heet water weken, totdat het zachtgeworden is. In de tussentijd kan je verdergaan met de rest
  2. Schil de rettich en snij in blokken van 4-5 cm (ZIE HIER)
  3. Breng 800 ml water aan de kook en voeg de garnalen en het zeewier toe, laat 10 minuten koken. Voeg dan de rettich toe en laat nu 20 minuten koken.
  4. Voeg daarna de misopasta toe en kook nog eens 5 minuten (de miso kan niet te lang koken, anders verliest hij alle gezonden eigenschappen!)
  5. Zet het vuur uit en laat de soep nog even staan (5 minuten), de rettich zal alle smaak absorberen

Serveer met Avocado en rijst

Japanse rijst met avocado

_MG_9484_MG_9483

Ik heb mij voor dit recept laten inspireren door Japanse Sushi gerechten, en rijst met avocado klaargemaakt (avocado is heel gezond!) Laat de eenvoud en vlugheid om dit gerecht klaar te maken je niet ontmoedigen, de smaak is fantastisch! Japanse Sushi gerechten bevatten vaak dezelfde ingrediënten als ik hier gebruikt heb, en dus smaakt dit gerecht ook precies zo! Dit gerecht is ook vegitarisch.

AvocadoBenodigdheden:

  • 1 grote rijpe avocado
  • Gekookte witte rijst (2 kopjes voor 2 personen)
  • Mayonnaise (5 of 6 eetlepels, naar jouw smaak)
  • Wasabi (is zeer scherp! – gebruik de juiste hoeveelheid voor jouw smaak)
  • Japanse sojasaus (4 eetlepels – of meer als je dat lekker vindt)

Als je geen Japanse sojasaus in huis hebt, gebruik dan een lichte ketjap of reguliere sojasaus met een schepje suiker erdoorheen geroerd

AvocadoBereiding:

  1. Kook de rijst volgens de algemene bereidingswijze, gebruik een rijstkoker
  2. Meng de Wasabi met de mayonnaise, ZIE HIER
  3. Schil de avocado, gooi de pit weg en snij in kleine blokjes, ZIE HIER
  4. Meng nu de avocado en saus door de rijst. Voeg een scheutje sojasaus toe. Meng het goed, en serveer!

Wacht eens… smaakt dit niet bekend? Het smaakt net als sushi, niet?

Geniet ervan!

TIP: zorg er wel voor dat de avocado goed rijp en zacht is! Laat hem zo nodig een paar dagen in huis liggen (buiten de koelkast)

TIP: ik heb de Nederlandse mayo gebruikt, dus zonder azijn erin. Als jouw mayonnaise azijn bevat voeg dan 2 theelepels suiker toe aan de saus