Tagarchief: beginner

Noedels met gebakken tomaat en ei

In China is gebakken ei met tomaat een populair gerecht. Het wordt bereid als soep, met noedels of gewoon omelet met tomaat. Sinds de Olympische spelen in Beijing in 2008 heeft dit gerecht nog een extra (humoristische) dimensie gekregen. Toen bekend werd gemaakt hoe de nationale sporttenues er uit zouden zien, in de nationale kleuren geel en rood, ging er door het hoofd van menig Chinees heel iets anders: (gebakken ei met tomaat)! Ik maak dit gerecht met een knipoog naar de ontwerper van deze tenues ;)

Slechts drie basis-ingrediënten zijn nodig voor dit gerecht: noedels, tomaat en ei! Gerechten die ik kook met tomaat en ei zijn altijd een favoriet, vooral voor kinderen en mensen die liever geen onbekende dingen uit willen proberen. Het is makkelijk klaar te maken!

Tomaat en eiBenodigdheden (voor 2 personen):

  • 2 Tomaten
  • 2 Eieren
  • 2 Nestjes eiernoedels
  • 1 Eetlepel kippenboullionpoeder (van bv. Knorr)
  • Een kookpan en een bakpan

Omdat dit zo’n makkelijk gerecht is, laat ik hieronder zien hoe je de noedels en de tomaat met ei tegelijkertijd klaarmaakt, zodat alles op hetzelfde moment af is. Als je dit niet doet, dan zal je eerst de noedels moeten koken en apart zetten terwijl je de rest bakt. Als je geen kippenpoeder hebt, gebruik dan gewoon zout

Tomaat eiBereiding:

  1. Zet een pan halfvol water (0.5L) op
  2. Ga verder en snij de tomaten, elk in 6 stukken
  3. Klop de eieren met een vork in een kommetje, voeg een halve eetlepel kippenpoeder toe
  4. Wanneer het water kookt, voeg dan de noedels en het overige kippenpoeder toe, en laat eventjes koken
  5. Tegelijkertijd, verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak langzaam een omelet. Zodra het ei begint te stollen, haal het uit de pan en snij of breek in grove stukken
  6. Nu zullen de noedels gaar zijn, haal ze uit de pan, bewaar wat kookvocht. Je kan de noedels al in diepe borden klaarleggen voor later
  7. Bak nu de stukjes tomaat gedurende 1 minuut, roer vaak om. Voeg daarna wat kookvocht en het ei weer toe en roerbak een paar minuutjes
  8. Het hoeft geen soep of saus te worden, dus zodra alles geheel verwarmd is, dan is het klaar. Serveer ei en tomaat over de noedels heen

Tip: Gebakken ei met tomaat is ook lekker als bijgerecht, of met witte rijst

Tip: Voeg meer water en wat koriander toe, en je hebt soep!

Tip: andere gerechten met ei zijn: Pidan tofu en Thee kwarteleitjes

Kant-en-klaar noedels met een twist

NoedelsIedereen kent ze wel, de kant-en-klaar noedels uit de supermarkt en Toko. Het is lekker makkelijk voor onderweg, maar toch niet voor thuis? Ik maak hier een variant met verse groente en wat extra ingrediënten, waardoor je een lekker en mooi gerecht krijgt, dat je best aan je gasten thuis voor mag schotelen, ook al is het kant-en-klaar! Wees ook eens creatief en voeg je eigen ingrediënten toe (zie tips, onder). Dit gerecht is snel en super-makkelijk klaar te maken. Alle ingrediënten (behalve de groente) zijn namelijk al voorgekookt, dus heel snel klaar. Je kan eindeloos variëren met dit recept!
NoedelsBenodigheden:

  • Kant-en-klaar noedels (in pakje, beker hoeft niet), kies zelf de smaak, maar vis of zeevruchten werkt het beste bij dit gerecht
  • Shanghai Paksoi (de kleine variant)
  • Seafood fish balls uit de diepvries van de Toko, allerlei soorten zijn verkrijgbaar

 

NoedelsBereiding:

  1. Breng een kookpan met halfvol water aan de kook.
  2. Voeg de Shanghai Paksoi toe aan het water en kook het 1 minuut, en haal dan uit het water
  3. Voeg nu de noedels en de saus (meestal poeder) uit het pakje toe aan het kokende water. Voeg ook de “seafood fishballs” toe, en kook het samen 2 minuten
  4. Haal nu de noedels uit het water met een vork of iets dergelijks, en leg ze in een kom, leg de “seafood balls” er bovenop. Bewaar de soep
  5. Leg de paksoi mooi aan zijde van de noedels, en maak er een mooi en kleurrijk geheel van (zie foto)
  6. Als laatste, giet de overgebleven soep over de noedels, tot ze net onderstaan

Serveer!

Tip: optioneel toe te voegen (wees creatief!): gekookt ei in 2 stukken gesneden, garnalen, plakje ham, chili pepers, witte peper voor meer smaak, sesamzaadjes, cherrytomaatjes, lente ui, tonijn of zalm uit blik……

Tip: vervang de paksoi door broccoliroosjes

Shanghai paksoi met shii-take

Veel klanten in de winkel vragen mij hoe ze Shanghai Paksoi klaar moeten maken, en eigenlijk is het heel gemakkelijk! Daarom maak ik een populair Chinees gerecht: Shanghai paksoi met shii-take.

PaksoiBenodigheden:

  • Shanghai paksoi (2 stuks, groot 20cm)
  • Gedroogde shii-take (6x, in warm water geweld*)
  • Knoflook uit de knoflookpers (1 teentje)
  • Olie (zonnebloem)

Voor de saus:

PaksoiBereiding:

  1. Omdat deze paksoi nogal groot is, snijd de steeltjes eerst in de lengte doormidden. De kleinere variant kan in zijn geheel gegeten worden.
  2. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook hierin de paksoi gedurende 1 minuut. Haal ze daarna uit de pan (gooi het water niet weg!) en laat even uitlekken in een vergiet, en leg ze dan op een schaal.
  3. Voeg nu de shii-take toe aan het kokende water, en kook 10 minuten. Giet het water af en laat de shii-take even uitlekken. Snijd nu 2 stuks in plakjes, en leg deze in het midden van de schaal, de groente eromheen. De andere 4 shii-take gaan bovenop de paksoi.
  4. Neem nu de ingrediënten voor de saus (maizena, sojasaus, oestersaus, water en suiker), en meng alles door elkaar in een kommetje of kopje.
  5. Op een middelhoog vuur, verhit een eetlepel olie in een pan en bak de knoflook een halve minuut. Voeg hierna de saus toe en verwarm het 1 minuut. Schenk nu de saus over het gerecht, en klaar!

Eet smakelijk!

Tip: *Laat voor gebruik de gedroogde shii-take het beste een nachtje wellen in een kom met warm water. Het water kan weer gebruikt worden voor een soep of saus. Voor verse shii-take is de kooktijd 4-5 minuten in plaats van 10. Snijd voor het koken de steeltjes af.

Tip: Maak de paksoi van tevoren goed schoon. Soms kunnen er korreltjes zand tussen de blaadjes zitten. Je maakt ze het beste schoon door even onder te dompelen in een afwasbak met water.