Tagarchief: gele curry

Okra met gele curry

Laatst zag ik op de markt een mandje met okra vruchten liggen en werd ge├»nteresseerd in dit product. Het leek erop dat alleen buitenlandse klanten ze kochten. Okra lijkt en smaakt een beetje als courgette, maar dan anders! De plant komt van origine uit Ethiopi├ź, maar wordt tegenwoordig in veel, vooral warme en tropische gebieden geteeld. In Nederland is het gebruik onbekend, ook al wordt de vrucht wel op de markt en in de toko verkocht.

Na wat onderzoek op het Internet kwam ik met het volgende recept: Okra met gele curry. Dit is een vrij pittig recept, dankzij de Thaise curry en de chilipepertjes. Als je een minder pittige versie wil, of als achteraf blijkt dat je het te pittig gemaakt hebt, voeg dan een klein beetje melk of room toe (of laat de chili achterwege).

Okra met curryOkra bevat vitamine A, B complex, C en E, ijzer en kalk. Het is vezelrijk, caloriearm en vetvrij (Wikipedia).

Okra met curryBenodigdheden:

  • Okra vruchten (300 gram)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Thaise gele currypasta (2 eetlepels)
  • Ui (1)
  • Cocosmelk (een klein blikje van 200ml)
  • Verse chilipepertjes (groen en/of rood, 2 of meer)
  • Water (5dl)
Okra met curryBereiding:

  1. Was de okravruchten voorzichtig, en snij in kleine plakjes van 2cm dik
  2. Snij de ui in grove plakjes (zie foto), hak de knoflook in zo klein mogelijke stukjes en snij de verse chilipepertjes
  3. Verhit olie in een pan of wok en fruit de ui op een laag vuurtje. Voeg daarna de knoflook, chili en currypasta toe en roerbak op middelhoog vuur, 1 minuut, totdat alles goed gemengd is.
  4. Voeg dan de cocosmelk, het water en de okra toe en roerbak op hoog vuur 3 tot 4 minuten

Serveer met witte rijst

Zo makkelijk is het!

Tip: koop verse okra, en in de koelkast is het slechts enkele dagen houdbaar. De vrucht moet hard en taai aanvoelen, als ze zacht is niet gebruiken!

Tip: okra bevat een sap wat er een beetje slijmerig uitziet, en wat bij het bakken vrijkomt. Dit is geen probleem. Als je hier echt niet van houdt voeg dan wat citroensap toe