Ik kwam op de naam van dit gerecht toen ik het zelf proefde! De vis is namelijk erg sappig en lekker pittig. De echte naam ervan is: Shui zhu yu, wat letterlijk betekent: in water gekookte vis. Het is een Chinees gerecht uit de provincie Sichuan, een provincie die bekend staat om haar pittige en sterk gekruide gerechten. In plaats van vis wordt ook wel rundvlees of garnalen gebruikt.
Het principe van dit gerecht is dat stukjes (bijna)rauwe vis en groente in een schaal worden gelegd, en dan overgoten met kokend water en hete olie, waardoor de vis wel kookt, maar niet uitdroogt en dus lekker sappig blijft.
Het is een pittig gerecht, door de combinatie van gedroogde chili en Sichuan peperkorrels. Natuurlijk kan je zo veel (of weinig) toevoegen als je zelf wilt.
Tip: als je ingevroren vis gebruikt, snij deze dat terwijl het nog bevroren is, dit gaat namelijk makkelijker. Bij verse vis, gebruik dan een heel scherp mes.
![]()
|
![]()
|
Tip: de soep is niet om te drinken (veel te pittig!) maar je kan het later nog wel gebruiken om bv. noedels of dumplings in te koken. Het is zonde om weg te gooien! Ook zou je er Chinese fondue van kunnen maken