Tagarchief: inktvis

Inktvisringen met vissaus

36

Bijna elke zaterdag gaan mijn man en ik naar de markt in de stad. Niet alleen om er verse groente en fruit te kopen, maar ook voor de gezellige sfeer, want wie praat er nou nog met elkaar in de supermarkt? Afgelopen zaterdag stonden wij een paar minuten te kijken bij een viskraam, en besloten 3 kilo inktvis te kopen voor een goed prijsje Een ander stel stond naast ons en een jongen vroeg mij (in het Engels): “How do you cook them?”

“Oh”, zei ik, terwijl ik mij naar hen toedraaide, “just cook with these spring onions, and add some soy sauce”. Ik wees naar de tas met bosui die ik net gekocht had. “Few minutes, very easy!” Zei ik nog. “That’s all? No oil?” Vroeg het meisje met een beteuterde blik. “Oil? Haha, yes of course!” Zei ik en we schoten beide in de lach.

12

Ingrediƫnten:

- 3 Inktvissen, elk 20cm lang, en goed schoongemaakt
– 4 Steeltjes bosui
– 1 el. Oestersaus
– 2 el. (Thaise) Vissaus

Stap 1
Snij de inktvis in ringen van ongeveer 2 cm dik. Snij ook de bosui in stukjes van 4 cm.

Stap 2
Verhit olie in een wok, en bak de inktvisringen. Bak totdat ze wit zijn geworden. Voeg daarna de bosui, de oestersaus en vissaus toe. Goed blijven roeren gedurende 1 of 2 minuten.

Tip:
Je kan in plaats van vissaus ook gewone sojasaus gebruiken. Beide hebben een zoute smaak, maar voor dit gerecht heb ik voor vissaus gekozen omdat het beter samengaat met visgerechten en de Aziatische keuken.

Gebakken inktvisringen

InktvisringenWie kent ze niet: inktvisringen! Een lekkere snack als je ze zelf maakt!

InktvisringenIngrediƫnten:

  • Inktvis (zonder kop, ingevroren, 3 stuks)
  • Ei (1)
  • Paneermeel (klein schaaltje vol)
  • Maizena (klein schaaltje vol)
  • Zout (2/3 theelepel)
  • Witte peper (2/3 theelepel)

Bereiding:

  1. Laat eerst de inktvis ontdoooien en was deze onder de lopende kraan
  2. Snij in de breedte zodat je ringen krijgt van 1-2 cm breed
  3. Marineer de ringen in zout en witte peper 5 tot 6 minuten
  4. Gebruik twee schaaltjes en een kommetje, vul een schaaltje met maizena en een met paneermeel, en breek een ei in het kommetje en klop het eventjes
  5. Neem nu stuk voor stuk de inktvisringetjes, en dep ze in de maizena, daarna in het ei, en als laatste in het paneermeel. Herhaal dit totdat alle ringen een jasje hebben
  6. Verhit olie in een bakpan op een laag vuur, en bak hierin de inktvisringen totdat ze een goudbruin korstje hebben, en laat ze even rusten op keukenpanier
  7. Besprenkel met citroensap als je dat lekker vindt
  8. Eet de inktvisringen met een saus naar keuze: knoflook, piri-piri or mayonnaise

TIP: Serveer de inktvisringen samen met Edamame (verse sojabonen in de peul) voor een zomerse snack bij een glas bier!

Udon noedels met baby-inktvis

Nadat ik de hele week gewerkt had, en ook een beetje ziek was, had ik eindelijk op zondag vrij. ik wilde iets makkelijks maar lekkers koken, dus koos ik voor Udon noedels met baby-inktvis. Het is snel, makkelijk en lekker!

UdonBenodigdheden:

  • Baby-inktvis uit het vriesvak (1 zakje 400g)
  • Udon noedels (2 porties)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Sojasaus light (2 eetlepels)
  • Sojasaus dark (1 theelepel)
  • Bosui (1 steeltje)
  • Olie (zonnebloem, 2 eetlepels)
UdonBereiding:

  1. Ontdooi eerst de inktvis, en kook ze 1 minuut in een ruime hoeveelheid kokend water, totdat ze een witte kleur hebben, giet ze daarna af en zet even weg
  2. Week de Udon noedels een paar minuten in een kommetje met warm water, zodat ze wat zachter worden en loskomen. Giet ze daarna af en laat uitlekken
  3. Maak nu de saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels sojasaus light, 1 theelepel sojasaus dark en meng het
  4. Verhit de olie in een wok en voeg de noedels en inktvis tegelijk toe Roerbak het voor 1 minuut
  5. Voeg de saus toe en roerbak nog eens 2 minuten
  6. Decoreer de noedels met lente ui (zie instructie onder)
  7. Eet smakelijk!

Lente ui

Tip: maak de garnering van bosui. Snijd eerst een steeltje in de lengte in 3 stukken en snijd door de helft. Neem dan een tandenstoker om dunne reeptjes te maken