Tagarchief: kanton

Kantonese bami

10:00 Uur ‘s ochtends, het is een prachtige ochtend. Ik zit voor het raam en de zon verwarmd mijn rug lekker.
Ik heb zojuist mijn lunch voor vandaag klaargemaakt, zodat ik die mee kan nemen naar mijn werk, en zit nu aan tafel met een kop koffie en een oliebol.
Oliebol
Ik hoef elke donderdag pas om twaalf uur te beginnen dus kan ik lekker uitslapen, langzaam ontbijten, en soms maak ik een lekkere lunch voor mezelf klaar en neem die mee

Kantonese bamiVandaag heb ik Kantonese gebakken noedels gemaakt, een soort bami. Hiervoor hebben we nodig:

  • Udon noedels (2 pakjes à 200 gram)
  • Kantonese gedroogde worstjes, ook wel Lap Cheong genoemd: 2 stuks (je kan ook worstjes nemen van kip, varkensvlees of elke andere soort ter vervanging)
  • Lenteui: 3 stengels
  • Verse taugé (100 gram)
  • Sojasaus ‘dark’ (1 eetlepel)
  • Sojasaus ‘light’ (1 eetlepel)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Gedroogde chilipepers: 4 (alleen als je het heel pittig wil maken :) )

Voorbereiding: snijden, snijden en snijden…

  1. Snij de worstes in dunne plakjes
  2. Snij de lenteui in stukjes van ongeveer 3 cm lang
  3. Snij de gedroogde chilies fijn

Dit wordt vandaag mijn lunch:
Kantonese bami
Bereiding

  1. Verhit wat olie in een wok, en voeg de plakjes worst en chili toe. Bak voor 1 minuut en voeg dan de Udon noedels toe
  2. Je zult zien dat de noedels een beetje droog zijn en aan elkaar plakken. Dit is geen probleem: sprenkel er wat warm water over (ongeveer zoveel als half mijn koffiekopje) en roer ze. Hierna zullen ze losser worden en makkelijker te roeren
  3. Voeg de sojasaus ‘dark’ en de Oestersaus toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten
  4. Voeg daarna de taugé toe en een eetlepel sojasaus ‘light’. Roerbak nogmaals een minuutje
  5. Als laatste voeg je de gesneden lenteui toe en roer alles door elkaar voor 1 minuut

Dat was het!

Alles bij elkaar, het wassen, snijden en koken in minder dan 10 minuten klaar! Dat is pas makkelijk he?

Groene asperges met oestersaus

AspergesIn Azië kennen ze geen witte asperges, er zijn alleen de groene te krijgen. Daarom laat ik hier een recept zien met groene asperges, klaargemaakt op de Kantonese manier. Ik gebruik sojasaus en oestersaus voor de typische smaak.

AspergesBenodigdheden:

  • Groene asperges (1 bosje)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Soja saus light (1eetlepel)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Water (half kopje, of 100ml)
  • Olie (zonnebloem)

Bereiding:

  1. Snij de onderste stukjes van de steeltjes asperges af en was onder de lopende kraan
  2. Kook water met een snufje zout in een pan. Wanneer het water kookt, voeg dan de asperges toe en kook 2-3 minuten
  3. Giet de asperges af en leg ze op een schaal
  4. Hak de knoflook in dunne schijfjes. Verhit olie in een pan en bak de knoflook een half minuutje
  5. Voeg de sojasaus en oestersaus toe, en als laatste het water. Roer regelmatig
  6. Schenk nu de saus over de asperges, en klaar!