Tagarchief: miso

Misosoep met rettich

3_MG_9520

Miso is een Japans product, gemaakt van gefermenteerde rijst, gerst en sojabonen. Het is heel gezond, want het zit vol met vitaminen en mineralen. Het wordt gebruikt in verschillende gerechten, en vandaag gebruik ik het in de soep. Deze soep combineert heerlijk met Avocado met rijst. Rettich is in China een echte wintergroente. Je kunt het bakken met wat vlees, inleggen of je kan er rettich taartjes van bakken. Het is een traditie in Kanton en het gebied rondom Hong Kong om deze taatjes uit te delen aan gasten tijdens het Chinese Nieuwjaarsfestival. Echter, de makkelijkste manier is om er soep van te maken. Meestal wordt er rundvlees of een varkenspootje toegevoegd aan de soep, en moet deze meer dan 2 uur koken.

Vandaag maak ik een ander soort soep, in Japanse stijl, omdat dat beter samengaat met mijn andere gerecht, Avocado met rijst, en omdat het zo makkelijk en snel te bereiden is

_MG_9484_MG_9461
Miso radish 1Wat hebben we nodig:

  • Rettich (een stukje van 15 cm is genoeg voor 2 personen)
  • Gedroogd zeewier, 6×6 cm (vaak zijn in de Toko twee soorten zeewier verkrijgbaar: een voor sushi en een voor soep. Ik gebruik die voor in de soep)
  • Gedroogde garnalen (als je ze niet in huis hebt kan je deze weglaten. Ik gebruik ze hier in plaats van MSG of zout toe te voegen, omdat dat gezonder en smaakvoller is)
  • Misopasta (2 eetlepels)
Miso radish 4Bereiden

  1. Laat eerst het zeewier 10 minutjes in heet water weken, totdat het zachtgeworden is. In de tussentijd kan je verdergaan met de rest
  2. Schil de rettich en snij in blokken van 4-5 cm (ZIE HIER)
  3. Breng 800 ml water aan de kook en voeg de garnalen en het zeewier toe, laat 10 minuten koken. Voeg dan de rettich toe en laat nu 20 minuten koken.
  4. Voeg daarna de misopasta toe en kook nog eens 5 minuten (de miso kan niet te lang koken, anders verliest hij alle gezonden eigenschappen!)
  5. Zet het vuur uit en laat de soep nog even staan (5 minuten), de rettich zal alle smaak absorberen

Serveer met Avocado en rijst

Misosoep met sobanoedels

Vandaag een Japans gerecht: Misosoep met sobanoedels en makreel en zeewier. Het gerecht heeft een hele typische smaak, door de miso.

Miso is een pasta die wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, rijst en zout. Het is bruin van kleur en is een goede smaakmaker voor bijvoorbeeld soepen. De meeste Sushi-restaurants hebben tegenwoordig misosoep in het assortiment.

Sobanoedels worden gemaakt van boekweit met tarwe, en vullen goed. Ze kunnen zowel koud als warm gegeten worden. Vandaag doe ik ze in de soep

Miso soup

Miso soupBenodigdheden:

  • Misopasta (2 eetlepels)
  • Gedroogd zeewier (een handvol)
  • Sobanoedels (2 bosjes)
  • Makreel in olie (1 klein blikje)

Bereiding:

  1. Laat het gedroogde zeewier 10 minuutjes weken in een kom met warm water, totdat ze zachtgeworden zijn (ZIE HIER), snij daarna in vierkantjes van 2×2 cm of reepjes
  2. Breng een half pannetje met water aan de kook en voeg 2 eetlepels misopasta toe, en daarna het zeewier. Laat het 2 tot 3 minuten doorkoken
  3. Terwijl de soep kookt, neem een andere pan en breng water aan de kook, en kook hierin de sobanoedels 2 tot 3 minuten
  4. Giet daarna de noedels af, gebruik een vergiet, en was ze even onder de koude kraan totdat ze volledig afgekoeld zijn
  5. Plaats de noedels in een kom, open het blikje makreel, en doe de stukjes vis er bovenop (ZIE HIER)
  6. Als laatste, giet de hete soep over de noedels (ZIE HIER)

Eet smakelijjk!

TIP: misosoep is een lekker bijgerecht bij Sushi en Chayote salade