Tagarchief: noedels

Mieren in de boom

Dit gerecht heet Mieren in de Boom, voor het uiterlijk, je ziet later wel waarom haha. Letterlijk vertaalt het van het Chinees als: Mayi shang shuMieren beklimmen de boom. Dit is een lekker kruidig gerecht: snel, voedzaam en heeft een volle smaak. Ik heb het afgelopen donderdag klaargemaakt, samen met Ossestaartsoep met Kliswortel. Met deze twee gerechten heb je een volledige en vullende maaltijd. De bereidingsduur van dit gerecht is 20-30 minuten, en als je het dus combineerrt met de soep, plan dan je tijd zo in dat je ongeveer een half uurtje voordat de soep klaar is begint met de bereiding van dit gerecht. De genoemde ingrediënten zijn voor 2 personen, maar in principe kan je dit gerecht maken voor zoveel gasten als je wil (reken 1 portie mie en 50 gram gehakt per persoon, dan heb je meer dan genoeg!)

Mieren in de boomIngrediënten:

  • Rijstnoedels (of Mihoen 150 gram)
  • Gehakt (traditioneel is het varkensgehakt, maar rund- of half/half kan natuurlijk ook – 100 gram)
  • Sambal Olek (2 eetlepels)
  • Shaoxing rijstwijn (2 eetlepels)
  • Sojasaus light (2 eetlepels)
  • Suiker (1 eetlepel)
  • Verse gember (2 gesneden plakken)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Bieslook
Mieren in de boomBereiding:

  1. Doe de rijstnoedels in een grote kom en giet er warm of gekookt water bij, en laat 10 minuten staan, totdat de noedels zachtgeworden zijn
  2. Hak de knoflook en gember in zo klein mogelijke stukjes (gebruik geen knoflookpers, maar een hakmes – we willen wat textuur in het eten)
  3. Verhit een beetje olie in een wok of bakpan met hoge rand, en bak de knoflook met gember. Roerbak 1 minuut. Voeg dan het gehakt toe en roerbak even
  4. Voeg Shaoxing rijstwijn, sojasaus en een halve eetlepel suiker toe, en roer het goed gedurende 2 minuten
  5. Haal de noedels uit het water en voeg toe in de wok, daarna de rest van de Shaoxing wijn, sojasaus en suiker en roerbak het snel op hoog vuur
  6. Gebruik eetstokjes of voorzichtig een vork om de noedels goed om te scheppen en te mengen met de saus
  7. Als de noedels en saus er te droog uitzien voeg dan nog wat heet water en olie toe
  8. Leg de noedels met gehakt op een schaal of in een grote kom, garneer met gesneden bieslook

Tip: je kan gedroogde chili toevoegen of zelfs Sichuan peperkorrels als je van pittig houdt!

Tip: voor nòg meer smaak, doe er een lepeltje Sichuan bonensaus bij

Noedels met gebakken tomaat en ei

In China is gebakken ei met tomaat een populair gerecht. Het wordt bereid als soep, met noedels of gewoon omelet met tomaat. Sinds de Olympische spelen in Beijing in 2008 heeft dit gerecht nog een extra (humoristische) dimensie gekregen. Toen bekend werd gemaakt hoe de nationale sporttenues er uit zouden zien, in de nationale kleuren geel en rood, ging er door het hoofd van menig Chinees heel iets anders: (gebakken ei met tomaat)! Ik maak dit gerecht met een knipoog naar de ontwerper van deze tenues ;)

Slechts drie basis-ingrediënten zijn nodig voor dit gerecht: noedels, tomaat en ei! Gerechten die ik kook met tomaat en ei zijn altijd een favoriet, vooral voor kinderen en mensen die liever geen onbekende dingen uit willen proberen. Het is makkelijk klaar te maken!

Tomaat en eiBenodigdheden (voor 2 personen):

  • 2 Tomaten
  • 2 Eieren
  • 2 Nestjes eiernoedels
  • 1 Eetlepel kippenboullionpoeder (van bv. Knorr)
  • Een kookpan en een bakpan

Omdat dit zo’n makkelijk gerecht is, laat ik hieronder zien hoe je de noedels en de tomaat met ei tegelijkertijd klaarmaakt, zodat alles op hetzelfde moment af is. Als je dit niet doet, dan zal je eerst de noedels moeten koken en apart zetten terwijl je de rest bakt. Als je geen kippenpoeder hebt, gebruik dan gewoon zout

Tomaat eiBereiding:

  1. Zet een pan halfvol water (0.5L) op
  2. Ga verder en snij de tomaten, elk in 6 stukken
  3. Klop de eieren met een vork in een kommetje, voeg een halve eetlepel kippenpoeder toe
  4. Wanneer het water kookt, voeg dan de noedels en het overige kippenpoeder toe, en laat eventjes koken
  5. Tegelijkertijd, verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak langzaam een omelet. Zodra het ei begint te stollen, haal het uit de pan en snij of breek in grove stukken
  6. Nu zullen de noedels gaar zijn, haal ze uit de pan, bewaar wat kookvocht. Je kan de noedels al in diepe borden klaarleggen voor later
  7. Bak nu de stukjes tomaat gedurende 1 minuut, roer vaak om. Voeg daarna wat kookvocht en het ei weer toe en roerbak een paar minuutjes
  8. Het hoeft geen soep of saus te worden, dus zodra alles geheel verwarmd is, dan is het klaar. Serveer ei en tomaat over de noedels heen

Tip: Gebakken ei met tomaat is ook lekker als bijgerecht, of met witte rijst

Tip: Voeg meer water en wat koriander toe, en je hebt soep!

Tip: andere gerechten met ei zijn: Pidan tofu en Thee kwarteleitjes

Udon noedels met baby-inktvis

Nadat ik de hele week gewerkt had, en ook een beetje ziek was, had ik eindelijk op zondag vrij. ik wilde iets makkelijks maar lekkers koken, dus koos ik voor Udon noedels met baby-inktvis. Het is snel, makkelijk en lekker!

UdonBenodigdheden:

  • Baby-inktvis uit het vriesvak (1 zakje 400g)
  • Udon noedels (2 porties)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Sojasaus light (2 eetlepels)
  • Sojasaus dark (1 theelepel)
  • Bosui (1 steeltje)
  • Olie (zonnebloem, 2 eetlepels)
UdonBereiding:

  1. Ontdooi eerst de inktvis, en kook ze 1 minuut in een ruime hoeveelheid kokend water, totdat ze een witte kleur hebben, giet ze daarna af en zet even weg
  2. Week de Udon noedels een paar minuten in een kommetje met warm water, zodat ze wat zachter worden en loskomen. Giet ze daarna af en laat uitlekken
  3. Maak nu de saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels sojasaus light, 1 theelepel sojasaus dark en meng het
  4. Verhit de olie in een wok en voeg de noedels en inktvis tegelijk toe Roerbak het voor 1 minuut
  5. Voeg de saus toe en roerbak nog eens 2 minuten
  6. Decoreer de noedels met lente ui (zie instructie onder)
  7. Eet smakelijk!

Lente ui

Tip: maak de garnering van bosui. Snijd eerst een steeltje in de lengte in 3 stukken en snijd door de helft. Neem dan een tandenstoker om dunne reeptjes te maken