Tagarchief: oestersaus

Inktvisringen met vissaus

36

Bijna elke zaterdag gaan mijn man en ik naar de markt in de stad. Niet alleen om er verse groente en fruit te kopen, maar ook voor de gezellige sfeer, want wie praat er nou nog met elkaar in de supermarkt? Afgelopen zaterdag stonden wij een paar minuten te kijken bij een viskraam, en besloten 3 kilo inktvis te kopen voor een goed prijsje Een ander stel stond naast ons en een jongen vroeg mij (in het Engels): “How do you cook them?”

“Oh”, zei ik, terwijl ik mij naar hen toedraaide, “just cook with these spring onions, and add some soy sauce”. Ik wees naar de tas met bosui die ik net gekocht had. “Few minutes, very easy!” Zei ik nog. “That’s all? No oil?” Vroeg het meisje met een beteuterde blik. “Oil? Haha, yes of course!” Zei ik en we schoten beide in de lach.

12

Ingrediƫnten:

- 3 Inktvissen, elk 20cm lang, en goed schoongemaakt
– 4 Steeltjes bosui
– 1 el. Oestersaus
– 2 el. (Thaise) Vissaus

Stap 1
Snij de inktvis in ringen van ongeveer 2 cm dik. Snij ook de bosui in stukjes van 4 cm.

Stap 2
Verhit olie in een wok, en bak de inktvisringen. Bak totdat ze wit zijn geworden. Voeg daarna de bosui, de oestersaus en vissaus toe. Goed blijven roeren gedurende 1 of 2 minuten.

Tip:
Je kan in plaats van vissaus ook gewone sojasaus gebruiken. Beide hebben een zoute smaak, maar voor dit gerecht heb ik voor vissaus gekozen omdat het beter samengaat met visgerechten en de Aziatische keuken.

Runderblokjes met kleurrijke paprika

Een snel en simpel gerecht, maar o zo lekker! Zwarte peper en rundvlees gaan altijd goed samen, maar ik voeg ook wat honing en Oestersaus toe, om het vlees wat sappiger te maken. Dit gerecht is heel makkelijk klaar te maken, en je hebt het binnen enkele minuten op tafel staan!

beefBenodigdheden:

  • Goed rundvlees, zonder te veel vet (400 gram)
  • Ui (1.5 kleine)
  • Rode en gele paprika (1 van elk)
  • Oestersaus (3 eetlepels)
  • Honing (1 eetlepel)
  • Zwarte gemalen peper (1 eetlepel)
  • Zwarte sesamzaadjes (1 eetlepel)
BeefBereiding:

  1. Snij het vlees in blokjes van 2×2 cm. Marineer het vlees daarna in 2 eetlepels Oestersaus, de honing en zwarte peper. Meng het goed en laat zo’n 5 minuutjes marineren
  2. Snij in de tussentijd de ui en paprika in blokjes/plakjes van ongeveer 2×2 cm
  3. Verhit olie in de pan en bak de runderblokjes in 2 tot 3 minuten goudbruin. Voeg daarna de paprika en ui toe, en nog 1 eetlepel Oestersaus. Roerbak het geheel nu 2 tot 3 minuten verder
  4. Als laatste, strooi de sesamzaadjes over het vlees en zet het vuur uit

Klaar!

Beijing wraps

Jing Jiang Rou Si, oftewel Beijing Vleesreepjes, is een populair gerecht in het noorden van China. Het is leuk om te eten, vooral met meerdere mensen. Ik heb kipfilet gebruikt, maar traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met varkensvlees. Je zal zien dat je gasten er geen genoeg van kunnen krijgen!

Beijing vleesreepjesJe eet het als volgt: je pakt een velletje tofu, legt er wat reepjes prei in en daarna het vlees erop. Dan rol je het op en eet het als een soort loempia. Het beroemde gerecht Pekingeend wordt op eenzelfde manier gegeten, maar dan zijn de velletjes van deeg gemaakt, niet van tofu

Beijing vleesreepjesBenodigdheden:

Beijing vleesreepjesVoorbereiding:

  1. Snij de kipfilet in dunne reepjes, ongeveer 4cm lang, en marineer het vlees met het eiwit van 1 ei, 1 eetlepel rijstwijn en 1 eetlepel maizena. Meng het goed, zet dan minimaal 10 minuten weg in de koelkast
  2. Snij de tofubladeren in vierkantjes van 5x5cm. Breng water aan de kook en kook de bladeren 2 minuten. Leg dan weg om af te koelen
  3. Snij het witte deel van de prei in dunne reepjes, ongeveer 4 cm lang (net zo lang als de reepjes vlees). Leg de preireepjes mooi neer op een schaal, zie foto

Bereiding:

  1. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de gemarineerde kip, totdat het vlees witgekleurd is. Neem het vlees dan uit de pan
  2. Zet het vuur lager (half) en verhit nogmaals 1 lepel olie in de wok en voeg dan toe: de sojabonensaus, oestersaus, suiker en sojasaus “dark” in de hoeveelheden zoals boven beschreven, en nog een scheutje (1 eetlepel) water. Meng het goed en laat 1-2 minuten pruttelen. Voeg dan de kip weer toe en meng de saus er goed doorheen. Leg dan het vlees midden op de schaal met preireepjes, zie foto

Beijing vleesreepjesEet de rolletjes met je handen!

Tip: voor groente bij dit gerecht, probeer eens Cantonese Kai-Lan