Tagarchief: pidan

Pidan tofu

Pidan, ook wel genoemd Duizendjarig ei of Century egg in het Engels, is een bekend onderdeel van de Chinese keuken. Het is een eendenei dat in een jasje van houtskool en ongebluste kalk een maand of drie in grote stenen potten wordt geprepareerd. Na deze bereiding is het eiwit geleiachtig geworden en heeft het ei een zeer krachtige en wat zoute smaak. Het wordt vooral gebruikt in rijstepap maar kan ook los gegeten worden. Ze zijn verkrijgbaar in de toko.

Ik maak vandaag een welbekend Chinees bijgerecht: Duizendjarig ei met zachte tofu

pi dan tofuDoor de combinatie van het zoute ei met de zachte tofu en de pittige saus is dit een lekker voor- of bijgerecht. Garneer met wat bieslook of koriander

Pidan tofuJe hebt nodig:

  • 1 Pidan (verkrijgbaar in doosjes van 6)
  • Silk tofu (zachte tofu, 1 pakje)
  • Sojasaus light (3 eetlepels)
  • Zelfgemaakte chili olie (zie onder voor bereiding)
  • Verse bieslook of koriander voor de garnering
  1. Haal eerst de tofu voorzichtig uit het pakje zonder het te breken. Open het pakje en kiep de tofu er ondersteboven uit op een schaal of plat bord
  2. Snij de tofu dan heel voorzichtig met een scherp mes in dikke plakken
  3. Duw dan de plakken tofu als dominostenen omver (ZIE HIER)

Maak de chili olie

  1. Verhit 4 eetlepels (zonnebloem-)olie op hoog vuur
  2. Neem een klein kommetje en doe daarin gedroogd chilipoeder
  3. Als de olie flink heet is, giet het dan over de chili. Je zal een sissend geluid horen, wanneer de chili ‘bakt’  in de olie. Wees heel voorzichtig, want je werkt met hete olie!
  4. Laat afkoelen (chili olie is ook lekker bij noedels of als dipsaus)
Pidan tofuVerdere bereiding:

  1. Snij met een aardappelmesje het ei in de lengte doormidden, en daarna in partjes (zie foto)
  2. Leg de stukjes ei voorzichtig bovenop de tofu
  3. Besprenkel de tofu en ei nu met de zelfgemaakte chili olie
  4. Giet er daarna wat sojasaus overheen
  5. Garneer met bieslook of koriander

Je eet dit gerecht door met een lepel een stukje ei, tofu en de saus in je eigen kommetje te doen en het lekker door elkaar te mixen en op te eten

Tip: zelf Pidan maken is bijna onmogelijk omdat het te veel tijd kost een ware kunst is, koop ze dus gewoon in de toko

Tip: Pidan is ook lekker in rijstepap. Er bestaat ook Pidan gemaakt van kwarteleitjes, die zijn zo te eten

Tip: een ander lekker en interressant gerecht met ei is Thee kwarteleitjes en Noedels met gebakken tomaat en ei