Tagarchief: rijstnoedels

Mieren in de boom

Dit gerecht heet Mieren in de Boom, voor het uiterlijk, je ziet later wel waarom haha. Letterlijk vertaalt het van het Chinees als: Mayi shang shuMieren beklimmen de boom. Dit is een lekker kruidig gerecht: snel, voedzaam en heeft een volle smaak. Ik heb het afgelopen donderdag klaargemaakt, samen met Ossestaartsoep met Kliswortel. Met deze twee gerechten heb je een volledige en vullende maaltijd. De bereidingsduur van dit gerecht is 20-30 minuten, en als je het dus combineerrt met de soep, plan dan je tijd zo in dat je ongeveer een half uurtje voordat de soep klaar is begint met de bereiding van dit gerecht. De genoemde ingrediënten zijn voor 2 personen, maar in principe kan je dit gerecht maken voor zoveel gasten als je wil (reken 1 portie mie en 50 gram gehakt per persoon, dan heb je meer dan genoeg!)

Mieren in de boomIngrediënten:

  • Rijstnoedels (of Mihoen 150 gram)
  • Gehakt (traditioneel is het varkensgehakt, maar rund- of half/half kan natuurlijk ook – 100 gram)
  • Sambal Olek (2 eetlepels)
  • Shaoxing rijstwijn (2 eetlepels)
  • Sojasaus light (2 eetlepels)
  • Suiker (1 eetlepel)
  • Verse gember (2 gesneden plakken)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Bieslook
Mieren in de boomBereiding:

  1. Doe de rijstnoedels in een grote kom en giet er warm of gekookt water bij, en laat 10 minuten staan, totdat de noedels zachtgeworden zijn
  2. Hak de knoflook en gember in zo klein mogelijke stukjes (gebruik geen knoflookpers, maar een hakmes – we willen wat textuur in het eten)
  3. Verhit een beetje olie in een wok of bakpan met hoge rand, en bak de knoflook met gember. Roerbak 1 minuut. Voeg dan het gehakt toe en roerbak even
  4. Voeg Shaoxing rijstwijn, sojasaus en een halve eetlepel suiker toe, en roer het goed gedurende 2 minuten
  5. Haal de noedels uit het water en voeg toe in de wok, daarna de rest van de Shaoxing wijn, sojasaus en suiker en roerbak het snel op hoog vuur
  6. Gebruik eetstokjes of voorzichtig een vork om de noedels goed om te scheppen en te mengen met de saus
  7. Als de noedels en saus er te droog uitzien voeg dan nog wat heet water en olie toe
  8. Leg de noedels met gehakt op een schaal of in een grote kom, garneer met gesneden bieslook

Tip: je kan gedroogde chili toevoegen of zelfs Sichuan peperkorrels als je van pittig houdt!

Tip: voor nòg meer smaak, doe er een lepeltje Sichuan bonensaus bij