Tagarchief: spare ribs

Soep met spare ribs en verse mais, gebakken noedels met prei

Noodles & leek

Nu is het seizoen voor verse mais. In China eten we mais meestal van de kolf, gekookt of van de barbecue en soms in de soep. Ik wil iedereen laten zien dat veel ingeburgerde en saaie ingrediënten ook op een heel andere manier bereid kunnen worden! Vandaag maak ik een volledige maaltijd: een speciale soep met spare ribs en mais, en daarbij gebakken noedels met prei. De soep is helder maar zeer voedzaam, en de noedels vullen lekker. Vooral is het leuk om te eten!

De soep:

Noodles & leekBenodigdheden:

  • Verse spare ribs (van de slager) 600 gram
  • 2 maiskolven
  • Verse gember (2 plakjes)
  • Zout

Veel mensen kennen spare ribs alleen gebakken, maar wanneer je ze in de soep doet, is het ook lekker! Je eet de soep wel met eetstokjes of gebruik je vingers, want met een lepel alleen kom je er niet. Dit is een heerlijke maaltijdsoep vol van smaak en eens wat anders dan allerdag!

Bereiding:

  1. Snij eerst de spare ribs los. Breng daarna water aan de kook in een grote pan en voeg de gember toe. Kook daarna de spare ribs gedurende 1 uur op een laag pitje. Als er schuim bovenrijft, schep dit er dan vanaf met een grote soeplepel
  2. Snij de mais in plakken van ongeveer 4cm dik
  3. Na 1 uur koken, voeg de mais toe aan de bouillon, en kook nog een half uur door
  4. Voeg een snufje zout toe naar smaak

Dat was het al! Garneer met wat gesneden bieslook

Gebakken noedels met prei:

Noodles & leekBenodigdheden:

  • Prei (1)
  • Eiernoedels (2 porties voor 2 personen)
  • Sojasaus “dark” (1 eetlepel)
  • Sojasaus “light” (1 eetlepel)
  • Zonnebloemolie

Dit gerecht komt van oorsprong uit de regio van Shanghai, in het zuidoosten van China. Hier eet men niet zo veel rijst, maar wel veel noedels, dus er bestaan daar heel veel gerechten met noedels.

Wat ik het leukste aan dit gerecht vind is dat het zo snel klaar te maken is, en goed combineert met bijna elk ander gerecht. Het lijkt vooral niet op bami of op de gewone noedels zoals wij die kennen, dankzij de donkere sojasaus. Deze geeft het geheel een zoute en volle smaak.

Bereiding:

  1. Breng water aan de kook, en kook daarin de noedels. Snij in de tussentijd de prei in dunne reepjes van 4 tot 5 cm lang.
  2. Wanneer de noedels klaar zijn, giet af en spoel ze onder de koude kraan om ze te ‘wassen’. Zet apart
  3. Verhit 2 eetlepels olie in een pan of wok (wees niet te zuinig met de olie) en bak de prei voor een korte tijd. Voeg de sojasaus dark toe en zet het vuur lager. Goed roeren voor 2 minuutjes
  4. Voeg dan de gekookte noedels toe en roer het geheel goed om. Ik gebruik hier eetstokjes voor, maar als je dat niet kan gebruik dan voorzichtig een vork of een dunne houten spatel (of twee tegelijk)
  5. Zet nu het vuur weer hoger en roerbak de noedels, en voeg na een minuut de sojasaus light toe. Roerbak nogmaals 2 minuten

Serveer!

TIP: gebruik geen gemarineerde spare ribs van de supermarkt

TIP: als je naar de slager gaat, vraag dan eens om schouderribben, deze zijn veel goedkoper (4 Euro per kilo) en net zo lekker in de soep!

Zoetzure spareribs

Een favoriet voor jong en oud: spareribs met zoetzure saus! Dit gerecht hoeft geen introductie, behalve dan dat ik Oosterse ingrediënten gebruik bij de bereiding

spare ribs

Spare ribsIngrediënten:

  • Spare ribs, vers van de slager zijn ze het lekkerst (500 gram)
  • Rijstwijn (1 eetlepel – 15 ml)
  • Sojasaus “light” (2 eetlepels – 30 ml)
  • Rode rijstazijn (3 eetlepels)
  • Suiker (4 eetlepels of 3 als je het niet te zoet wilt)
  • Sojasaus “dark” (1 eetlepel, voornamelijk voor de kleur)
  • Verse gember (2 plakjes)
  • Gedroogde chili (3, maar kan achterwege gelaten worden)
  • Olie (1 eetlepel)

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een pan met hoge rand, voeg de gember toe en laat 1 minuut bakken. Voeg dan de spare ribs toe en roerbak totdat ze een goudbruine kleur hebben (ongeveer 4 minuten)
  2. Voeg nu alle andere ingrediënten toe, en ook de chilipepertjes, in stukken gescheurd of geknipt
  3. Voeg ook wat water toe, totdat de spare ribs net onderstaan (als je een wok gebruikt, niet te veel water toevoegen)
  4. Bak de spare ribs 20 minuten op middenhoog vuur, totdat het meeste water verdampt is
  5. Zet nu het vuur hoog, en blijf roeren zodat de saus niet aanbakt
  6. Wanneer de saus dik en karamel-achtig geworden is, zijn ze klaar!

Spare ribsTip: garneer met een blaadje sla en witte sesamzaadjes

Tip: een andere leuke snack is Cola-kippenvleugeltjes