Tagarchief: thai

Garnalen met Thaise basilicum

_MG_3803_MG_3876

 In juli van dit jaar hebben wij in Thailand een 1-daagse kookles genomen, in Chiang Mai (Thailand). Onze gids/chef leek een beetje op Mr Chow van de film The Hangover, maar dan iets jonger.
We begonnen vroeg in de ochtend op de markt, waar “Mr Chow” ons allerlei Thaise kruiden en groenten liet zien. Hij heeft veel van mijn vragen beantwoord.
Daarna zijn we in een minibusje de stad uitgereden, naar een soort boerderij met veel fruitbomen en kruiden.
We zijn daar een halve dag gebleven, en hebben vijf gerechten klaargemaakt: een salade, hoofdgerecht en dessert. I wilde meer dan 10 pepertjes in mijn papaya salade, en ik heb het geweten! Na het eten ervan stond ik totaal in brand! Gelukkig was ik hierna wel van mijn maagproblemen af, die ik al een week lang had…

_MG_4018_MG_3836

Wat heb je nodig:

- 180g garnalen (gepeld en zonder kop)
– 15-20 blaadjes Thaise basilicum
– 2  teentjes knoflook
– 1  middelgrote wortel
– 1  middelgrote ui
– 1  tl suiker
– 2  el vissaus
– 1  el Oestersaus
– 2 verse chilipepers

_MG_4080_MG_4047

Bereiding:

1: Snij eerst de wortel en ui in stukjes van ongeveer 3×3 cm. Hak de chilipeper en knoflook fijn.

2: Verhit olie in een pan en bak eerst de knoflook, na een halve minuut voeg de ui, wortel en de garnalen toe. Roerbak 2 minuten op hoog vuur.

3: Voeg daarna de suiker, vissaus, oestersaus en chilipepertjes to. Roerbak nogmaals 2 minuten. Als laatste de Thaise basilicum toevoegen en pan van het vuur halen. Serveren met rijst.

Doe-het-zelf Thaise curry

Doe het zelf curryOp een regenachtige dag in april, een week nadat ik bij mijn Thaise vriendin op bezoek geweest was, had ik een oppepper nodig. Ik maakte een lekker pittige Thaise curry met vis. Ik noem het Doe-het-zelf curry, omdat je de curry en ingrediënten apart serveert, en je dus zelf kan kiezen wat en hoeveel je in de curry doet. Kijk maar hoe het werkt:

Doe het zelf curryBenodigdheden:

Doe het zelf curryBereiding:

  1. Ontdooi eerst de vis en snij in hapklare stukjes
  2. Verhit 1 eetlepel olie in een wok, voeg daarna de currypasta toe en bak een minuutje. Goed blijven roeren
  3. Voeg daarna de 2 blikjes cocosmelk toe en roer
  4. Voeg nu water toe (gebruik hiervoor 3x een leeg blikje cocosmelk – ongeveer 50cl)
  5. Voeg nu de stukjes vis en eventueel gesneden chilipeper toe en breng de curry aan de kook. Zet nu het vuur uit
  6. Snij de komkommer in schijfjes en was de taugé
  7. Breng ruim water aan de kook, en kook daarna de noedels in 2-3 minuten gaar en giet af
  8. Maak ‘nestjes’ van de noedels op deze manier: gebruik een vork en neem wat noedels en til deze op. Gebruik nu een vork, lepel of gewoon je vingers om de noedels om de vork te wikkelen. Leg de nestjes op een grote schaal, met daarnaast de taugé, basilicum en komkommer
  9. Warm nu de curry weer op en serveer in kommetjes. Je gasten kunnen zelf kiezen wat ze erin doen. Neem bijvoorbeeld een nestje noedels en roer het door de curry, het kan gelijk gegeten worden!