Tagarchief: udon

Kantonese bami

10:00 Uur ‘s ochtends, het is een prachtige ochtend. Ik zit voor het raam en de zon verwarmd mijn rug lekker.
Ik heb zojuist mijn lunch voor vandaag klaargemaakt, zodat ik die mee kan nemen naar mijn werk, en zit nu aan tafel met een kop koffie en een oliebol.
Oliebol
Ik hoef elke donderdag pas om twaalf uur te beginnen dus kan ik lekker uitslapen, langzaam ontbijten, en soms maak ik een lekkere lunch voor mezelf klaar en neem die mee

Kantonese bamiVandaag heb ik Kantonese gebakken noedels gemaakt, een soort bami. Hiervoor hebben we nodig:

  • Udon noedels (2 pakjes à 200 gram)
  • Kantonese gedroogde worstjes, ook wel Lap Cheong genoemd: 2 stuks (je kan ook worstjes nemen van kip, varkensvlees of elke andere soort ter vervanging)
  • Lenteui: 3 stengels
  • Verse taugé (100 gram)
  • Sojasaus ‘dark’ (1 eetlepel)
  • Sojasaus ‘light’ (1 eetlepel)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Gedroogde chilipepers: 4 (alleen als je het heel pittig wil maken :) )

Voorbereiding: snijden, snijden en snijden…

  1. Snij de worstes in dunne plakjes
  2. Snij de lenteui in stukjes van ongeveer 3 cm lang
  3. Snij de gedroogde chilies fijn

Dit wordt vandaag mijn lunch:
Kantonese bami
Bereiding

  1. Verhit wat olie in een wok, en voeg de plakjes worst en chili toe. Bak voor 1 minuut en voeg dan de Udon noedels toe
  2. Je zult zien dat de noedels een beetje droog zijn en aan elkaar plakken. Dit is geen probleem: sprenkel er wat warm water over (ongeveer zoveel als half mijn koffiekopje) en roer ze. Hierna zullen ze losser worden en makkelijker te roeren
  3. Voeg de sojasaus ‘dark’ en de Oestersaus toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten
  4. Voeg daarna de taugé toe en een eetlepel sojasaus ‘light’. Roerbak nogmaals een minuutje
  5. Als laatste voeg je de gesneden lenteui toe en roer alles door elkaar voor 1 minuut

Dat was het!

Alles bij elkaar, het wassen, snijden en koken in minder dan 10 minuten klaar! Dat is pas makkelijk he?

Udon noedels met baby-inktvis

Nadat ik de hele week gewerkt had, en ook een beetje ziek was, had ik eindelijk op zondag vrij. ik wilde iets makkelijks maar lekkers koken, dus koos ik voor Udon noedels met baby-inktvis. Het is snel, makkelijk en lekker!

UdonBenodigdheden:

  • Baby-inktvis uit het vriesvak (1 zakje 400g)
  • Udon noedels (2 porties)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Sojasaus light (2 eetlepels)
  • Sojasaus dark (1 theelepel)
  • Bosui (1 steeltje)
  • Olie (zonnebloem, 2 eetlepels)
UdonBereiding:

  1. Ontdooi eerst de inktvis, en kook ze 1 minuut in een ruime hoeveelheid kokend water, totdat ze een witte kleur hebben, giet ze daarna af en zet even weg
  2. Week de Udon noedels een paar minuten in een kommetje met warm water, zodat ze wat zachter worden en loskomen. Giet ze daarna af en laat uitlekken
  3. Maak nu de saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels sojasaus light, 1 theelepel sojasaus dark en meng het
  4. Verhit de olie in een wok en voeg de noedels en inktvis tegelijk toe Roerbak het voor 1 minuut
  5. Voeg de saus toe en roerbak nog eens 2 minuten
  6. Decoreer de noedels met lente ui (zie instructie onder)
  7. Eet smakelijk!

Lente ui

Tip: maak de garnering van bosui. Snijd eerst een steeltje in de lengte in 3 stukken en snijd door de helft. Neem dan een tandenstoker om dunne reeptjes te maken