Tagarchief: vegitarisch

Edamame (gekookte sojabonen in de peul)

In menig Japans restaurant wordt Edamame geserveerd, het zijn verse sojabonen in de peul, die gekookt worden met kruiden en daarna in de peul geserveerd. Echter alleen de boontjes worden gegeten, en de peultjes weggegooid. Sojabonen kunnen zowel warm als koud gegeten worden, en zijn een lekker gezonde snack

SojabonenBenodigdheden:

  • “Verse sojabonen” meestal ingevroren verkocht (1 zak à 400 gram)
  • Steranijs (2 stuks)
  • Sichuan peperkorrels (1 eetlepel)
  • Gedroogde chilipepers (1 of 2)
  • Zout (1 theelepel)
  • Shaoxing rijstwijn (1 eetlepel)
SojabonenBereiding:

  1. Laat eerst de sojabonen ontdooien en was ze kort in een kommetje met water. Neem daarna een schaar en knip de topjes van de peulen af (ZIE HIER)
  2. Doe de peulen daarna in een pan en zet ze ruim onder water. Voeg dan de droge kruiden aan het water toe, en breng aan de kook op middelhoog vuur
  3. Laat 5 tot 6 minuten doorkoken, en zet dan het vuur uit. Voeg nu de Shaoxing rijstwijn toe
  4. De sojabonen zijn nu al klaar om gegeten te worden, maar als je ze een paar uurtjes in de koelkast laat staan wordt de kruidige smaak nog sterker (dit is aan te raden)

TIP: eet de sojabonen samen met Gebakken inktvisringen

Noedels met gebakken tomaat en ei

In China is gebakken ei met tomaat een populair gerecht. Het wordt bereid als soep, met noedels of gewoon omelet met tomaat. Sinds de Olympische spelen in Beijing in 2008 heeft dit gerecht nog een extra (humoristische) dimensie gekregen. Toen bekend werd gemaakt hoe de nationale sporttenues er uit zouden zien, in de nationale kleuren geel en rood, ging er door het hoofd van menig Chinees heel iets anders: (gebakken ei met tomaat)! Ik maak dit gerecht met een knipoog naar de ontwerper van deze tenues ;)

Slechts drie basis-ingrediënten zijn nodig voor dit gerecht: noedels, tomaat en ei! Gerechten die ik kook met tomaat en ei zijn altijd een favoriet, vooral voor kinderen en mensen die liever geen onbekende dingen uit willen proberen. Het is makkelijk klaar te maken!

Tomaat en eiBenodigdheden (voor 2 personen):

  • 2 Tomaten
  • 2 Eieren
  • 2 Nestjes eiernoedels
  • 1 Eetlepel kippenboullionpoeder (van bv. Knorr)
  • Een kookpan en een bakpan

Omdat dit zo’n makkelijk gerecht is, laat ik hieronder zien hoe je de noedels en de tomaat met ei tegelijkertijd klaarmaakt, zodat alles op hetzelfde moment af is. Als je dit niet doet, dan zal je eerst de noedels moeten koken en apart zetten terwijl je de rest bakt. Als je geen kippenpoeder hebt, gebruik dan gewoon zout

Tomaat eiBereiding:

  1. Zet een pan halfvol water (0.5L) op
  2. Ga verder en snij de tomaten, elk in 6 stukken
  3. Klop de eieren met een vork in een kommetje, voeg een halve eetlepel kippenpoeder toe
  4. Wanneer het water kookt, voeg dan de noedels en het overige kippenpoeder toe, en laat eventjes koken
  5. Tegelijkertijd, verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak langzaam een omelet. Zodra het ei begint te stollen, haal het uit de pan en snij of breek in grove stukken
  6. Nu zullen de noedels gaar zijn, haal ze uit de pan, bewaar wat kookvocht. Je kan de noedels al in diepe borden klaarleggen voor later
  7. Bak nu de stukjes tomaat gedurende 1 minuut, roer vaak om. Voeg daarna wat kookvocht en het ei weer toe en roerbak een paar minuutjes
  8. Het hoeft geen soep of saus te worden, dus zodra alles geheel verwarmd is, dan is het klaar. Serveer ei en tomaat over de noedels heen

Tip: Gebakken ei met tomaat is ook lekker als bijgerecht, of met witte rijst

Tip: Voeg meer water en wat koriander toe, en je hebt soep!

Tip: andere gerechten met ei zijn: Pidan tofu en Thee kwarteleitjes

Bleekselderij met noten

Bleekselderij kleinEen simpel maar ò zo lekker gerecht. Het is vegitarisch, voedzaam en makkelijk te bereiden. In China word bleekselderij volop gebruikt. Het wordt altijd geroerbakt, waardoor er veel varianten zijn ontstaan. In Nederland kan het meestal alleen maar in de soep… Door het roerbakken blijft de selderij krokant en de noten geven een extra lekkere smaakcombinatie. Ik heb op de markt een zakje gemixte noten gekocht. Let op dat je rozijnen en gedroogd fruit niet meekookt, die horen niet thuis in dit recept! Bleekselderij met gemixte noten is onderdeel van mijn vrijdagavondrecept, de andere gerechten waren Kung Pao garnalen met pinda’s en een heerlijke frisse mango salade. Geniet ervan!
SelderijBenodigdheden:

  • Gemixte noten (60g) gebruik hiervoor wat je budget toelaat
  • Bleekselderij (een zo groot mogelijke bos)
  • Olie (1 eetlepel)
  • Water (4-5 eetlepels)

Tip over de bleekselderij: ik koop een zo groot mogelijke bos, en gebruik alleen de binnenste stelen. Deze zijn lichter van kleur en zachter. Er zitten ook niet te veel ‘draden’ in. Controleer van tevoren even of je deze nog moet verwijderen. Let hier goed op want deze kunnen het hele gerecht verpesten. Doe dit door een stukje af te snijden, dan zie je meteen of er draden in zitten of niet

SelderijBereiding:

  1. Was eerst de bleekselderij en snij schuin stukken af van ongeveer 5 cm
  2. Verhit olie op een laag vuur, voeg dan de gemixte noten toe en laat 2-3 minuten bakken, totdat je ze kan ruiken. Roer regelmatig
  3. Haal de noten uit de wok, laat de olie en verhoog het vuur. Roerbak nu de selderij 2-3 minuten, voeg halverwege langzaam wat water toe
  4. Meng nu de noten door de selderij in de wok, en meng het. Voeg zout toe naar smaak
  5. Dat was alles!