Tagarchief: worst

Kantonese bami

10:00 Uur ‘s ochtends, het is een prachtige ochtend. Ik zit voor het raam en de zon verwarmd mijn rug lekker.
Ik heb zojuist mijn lunch voor vandaag klaargemaakt, zodat ik die mee kan nemen naar mijn werk, en zit nu aan tafel met een kop koffie en een oliebol.
Oliebol
Ik hoef elke donderdag pas om twaalf uur te beginnen dus kan ik lekker uitslapen, langzaam ontbijten, en soms maak ik een lekkere lunch voor mezelf klaar en neem die mee

Kantonese bamiVandaag heb ik Kantonese gebakken noedels gemaakt, een soort bami. Hiervoor hebben we nodig:

  • Udon noedels (2 pakjes à 200 gram)
  • Kantonese gedroogde worstjes, ook wel Lap Cheong genoemd: 2 stuks (je kan ook worstjes nemen van kip, varkensvlees of elke andere soort ter vervanging)
  • Lenteui: 3 stengels
  • Verse taugé (100 gram)
  • Sojasaus ‘dark’ (1 eetlepel)
  • Sojasaus ‘light’ (1 eetlepel)
  • Oestersaus (2 eetlepels)
  • Gedroogde chilipepers: 4 (alleen als je het heel pittig wil maken :) )

Voorbereiding: snijden, snijden en snijden…

  1. Snij de worstes in dunne plakjes
  2. Snij de lenteui in stukjes van ongeveer 3 cm lang
  3. Snij de gedroogde chilies fijn

Dit wordt vandaag mijn lunch:
Kantonese bami
Bereiding

  1. Verhit wat olie in een wok, en voeg de plakjes worst en chili toe. Bak voor 1 minuut en voeg dan de Udon noedels toe
  2. Je zult zien dat de noedels een beetje droog zijn en aan elkaar plakken. Dit is geen probleem: sprenkel er wat warm water over (ongeveer zoveel als half mijn koffiekopje) en roer ze. Hierna zullen ze losser worden en makkelijker te roeren
  3. Voeg de sojasaus ‘dark’ en de Oestersaus toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten
  4. Voeg daarna de taugé toe en een eetlepel sojasaus ‘light’. Roerbak nogmaals een minuutje
  5. Als laatste voeg je de gesneden lenteui toe en roer alles door elkaar voor 1 minuut

Dat was het!

Alles bij elkaar, het wassen, snijden en koken in minder dan 10 minuten klaar! Dat is pas makkelijk he?

Peultjes met Cantonese worst

Knapperige peultjes met zoute worst zijn altijd een goede combinatie. Vandaag gebruik ik niet zomaar worst, maar Cantonese worst, ook wel Lap Chang genoemd. Het is gedroogde worst met varkensvlees. Er zijn kruiden en rijstwijn toegevoegd tijdens het maken, zodat de worst wat zoetig en gekruid smaakt, ook de wijn proef je nog goed terug.

Peultjes met Cantonese worstDit heb je nodig:

  • Verse peultjes (200g)
  • Cantonese worst (3 stuks)
  • Knoflook (4 teentjes)
  • Sojasaus light (2 theelepels)
  • Olie (zonnebloem-, 2 eetlepels)
  • Water (een klein scheutje)
Peultjes met Cantonese worstZo maak je het klaar:

  1. Hak de knoflook in kleine stukjes
  2. Snij de worst in plakjes, snij ze schuin af, zodag je een mooie vorm krijgt en zo veel mogelijk smaak
  3. Verhit olie in een pan of wok, voeg de knoflook toe en laat even sudderen
  4. Roerbak daarna de plakjes worst 1 minuutje
  5. Voeg nu de peultjes toe met een scheutje water en een snufje zout en roerbak 2-3 minuten
  6. Meng als laatste de sojasaus erdoorheen en schep nog een paar keer om
  7. Klaar! Serveer met witte rijst

Tip: lekker met Courgette met drie kleuren